大黃米又稱黍米，禾本科一年生作物，是黍子去皮后的制成品，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，主要以食用為主。原產(chǎn)于中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的農(nóng)作物。黍米可用于煮粥、做糕、做米飯、釀酒。黍米具有緩解饑餓、改善便秘的作用。
功效作用
黍米具有緩解饑餓、改善便秘的作用。
緩解饑餓:
黍米是一種可以食用的谷物，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，食用后可以緩解饑餓。
改善便秘:
黍米含有一定的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黍米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鉀、磷、鎂、鈉、鐵、鈣、錳、銅、硒，以及維生素E、維生素B、胡蘿卜素等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于饑餓、便秘的人群。
一般人群:
黍米是一種可以食用的谷物，大多數(shù)人均可食用。
饑餓的人群:
黍米中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，以及膳食纖維，飽腹感較強(qiáng)，食用后可用于緩解饑餓。
便秘的人群:
黍米中含有膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、緩解便秘、排便不暢的情況。
禁忌人群
對(duì)黍米過敏的人群。
原因:
對(duì)黍米過敏的人群是禁止服用黍米的，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
黍米是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受黍米的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黍米可以做成黍米糕、黍子面餅、黍粉紅薯球、炸南瓜黍子餅、黍米粽子。
黍米糕:
將黍米磨成粉，然后加水與大棗混合成面團(tuán)，將面團(tuán)放入鍋中蒸熟即可。
黍子面餅:
將黍米磨成粉后加熱水，揉成面團(tuán)后在里面包上紅糖，捏撐成餅狀，放在電餅鐺里煎熟即可。
黍粉紅薯球:
把黍米磨成粉，備用。將蒸熟的紅薯加白糖做成紅薯泥后，加入黍粉揉成面團(tuán)，下鍋炸熟即可。
炸南瓜黍子餅:
把黍米磨成粉，備用。將蒸熟的南瓜打碎后加入黍子粉、白糖，揉成面餅，粘上芝麻，下鍋炸熟即可。
黍米粽子:
將泡好后的黍米、蜜棗放入鮮粽葉中，包好，放入水中，加熱煮熟即可。
溫馨提示
大家選購(gòu)黍米時(shí)，可抓一把黍米用兩手輕磨，手上沾有糠面的為新黍米，若無糠面且有黃色物質(zhì)沾在手上的，即為摻假的黍米。還有，黍米最好放在低溫、干燥、避光的地方保存。
