高血壓患者需謹(jǐn)慎食用臘肉，臘肉含鹽量高可能加重血壓波動(dòng)，建議通過(guò)控制攝入量、選擇低鹽替代品、搭配高鉀食物、注意烹飪方式、監(jiān)測(cè)血壓反應(yīng)等方式減少風(fēng)險(xiǎn)。
臘肉鈉含量通常超過(guò)每日推薦攝入量的50%以上，高血壓患者單次食用量建議不超過(guò)30克，每周不超過(guò)1次。過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，直接引起外周血管阻力增加。
可選擇風(fēng)干牛肉、低鹽奶酪等蛋白質(zhì)替代品，其鈉含量?jī)H為臘肉的1/3。市售低鈉臘肉需查看營(yíng)養(yǎng)成分表，確保每100克鈉含量低于600毫克。
食用臘肉時(shí)同步攝入香蕉、菠菜或紫菜等高鉀食物，鉀離子能促進(jìn)鈉排泄。建議鉀鈉比例維持在3：1以上，有助于平衡電解質(zhì)對(duì)血管壁的壓力。
將臘肉切片后清水浸泡2小時(shí)或煮沸5分鐘，可析出20%-30%的鹽分。避免采用油煎方式，蒸煮能減少脂肪氧化產(chǎn)物的生成，降低血管內(nèi)皮損傷風(fēng)險(xiǎn)。
食用后2小時(shí)內(nèi)測(cè)量血壓，若收縮壓升高超過(guò)10mmHg需停止食用。合并腎功能不全者可能出現(xiàn)延遲性血壓升高，建議持續(xù)監(jiān)測(cè)24小時(shí)動(dòng)態(tài)血壓。
高血壓患者日常需保持每日鈉攝入量低于2000毫克，優(yōu)先選擇清蒸魚、涼拌木耳等低鈉高纖維菜肴。每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)如快走、游泳，可增強(qiáng)血管彈性。定期檢查尿微量白蛋白能早期發(fā)現(xiàn)高鹽飲食導(dǎo)致的腎損傷，睡眠時(shí)使用動(dòng)態(tài)血壓儀監(jiān)測(cè)可及時(shí)發(fā)現(xiàn)夜間高血壓波動(dòng)。烹飪時(shí)用檸檬汁、香草等天然調(diào)味料替代食鹽，長(zhǎng)期堅(jiān)持DASH飲食模式能使收縮壓降低8-14mmHg。
