高考前飲食推薦選擇富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的蔬菜，有助于緩解腦力疲勞并維持身體機(jī)能穩(wěn)定。適合的蔬菜主要有菠菜、西蘭花和胡蘿卜。
菠菜含有豐富的鐵元素和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善腦部供氧效率。烹飪時(shí)建議焯水去除草酸，避免影響鈣質(zhì)吸收。西蘭花富含維生素C和硫化物，具有抗氧化作用，可減輕備考期間的身體應(yīng)激反應(yīng)。清炒或白灼能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，保護(hù)視力并增強(qiáng)記憶力，建議用少量油脂烹調(diào)促進(jìn)吸收。
菠菜含有豐富的鐵元素和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善腦部供氧效率。烹飪時(shí)建議焯水去除草酸，避免影響鈣質(zhì)吸收。西蘭花富含維生素C和硫化物，具有抗氧化作用，可減輕備考期間的身體應(yīng)激反應(yīng)。清炒或白灼能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，保護(hù)視力并增強(qiáng)記憶力，建議用少量油脂烹調(diào)促進(jìn)吸收。
備考期間需注意蔬菜的多樣性搭配，每天攝入量應(yīng)達(dá)到300-500克。避免食用腌制蔬菜或過(guò)度油炸的烹飪方式，防止鈉攝入過(guò)量或營(yíng)養(yǎng)流失。特殊體質(zhì)考生如存在慢性腹瀉或過(guò)敏情況，應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整蔬菜種類。
