膽結(jié)石患者建議選擇低脂、高纖維的飲食結(jié)構(gòu)。適宜的飲食有助于減少膽囊收縮頻率、降低膽汁膽固醇飽和度，主要包括全谷物、深色蔬菜和低糖水果三類(lèi)食物。
全谷物如燕麥、糙米、蕎麥等富含膳食纖維，能與腸道內(nèi)膽固醇結(jié)合促進(jìn)排泄。建議每日攝入量占主食的1/3以上，需注意循序漸進(jìn)增加避免腹脹。
深色蔬菜包括菠菜、西蘭花、胡蘿卜等，含有豐富維生素A和鈣質(zhì)。這類(lèi)食物中的植物固醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，每日應(yīng)保證500克以上攝入，烹飪時(shí)建議采用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)。
低糖水果推薦蘋(píng)果、藍(lán)莓、獼猴桃等，果膠成分可延緩脂肪吸收。每日攝入200-350克為宜，避免高糖水果如荔枝、榴蓮等可能刺激膽汁過(guò)量分泌。
需限制動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等高膽固醇食物，減少肥肉、奶油等飽和脂肪酸攝入。急性發(fā)作期應(yīng)禁食并就醫(yī)，慢性期可少量食用精瘦肉、脫脂奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。
合并代謝綜合征患者需同步控制血糖血脂，糖尿病患者注意水果攝入量與正餐搭配。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需立即就診，排除膽管梗阻等并發(fā)癥。
