250ml牛奶約含7-8克蛋白質(zhì)，具體含量受奶源、加工工藝等因素影響。蛋白質(zhì)是牛奶的重要營(yíng)養(yǎng)成分，主要由酪蛋白和乳清蛋白構(gòu)成。
1、蛋白質(zhì)含量：
全脂牛奶每250ml約含7.5克蛋白質(zhì)，脫脂牛奶因去除脂肪后濃度略高，可達(dá)8克。不同品牌因牛乳固形物含量差異，蛋白質(zhì)數(shù)值可能浮動(dòng)±0.5克。
2、蛋白質(zhì)類(lèi)型：
牛奶蛋白質(zhì)中80%為酪蛋白，20%為乳清蛋白。酪蛋白消化較慢能持續(xù)供能，乳清蛋白富含支鏈氨基酸，對(duì)肌肉合成有促進(jìn)作用。
3、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比：
250ml牛奶蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1個(gè)雞蛋或30克瘦肉。與植物蛋白相比，牛奶蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，屬于完全蛋白。
4、吸收利用：
牛奶蛋白質(zhì)消化率達(dá)90%，生物利用度高。乳糖不耐受人群可選擇零乳糖牛奶，其蛋白質(zhì)含量與普通牛奶基本一致。
5、飲用建議：
早餐搭配全麥面包可延緩蛋白質(zhì)吸收，運(yùn)動(dòng)后飲用能促進(jìn)恢復(fù)。加熱溫度不超過(guò)70℃以避免乳清蛋白變性影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每日飲用250-500ml牛奶可滿(mǎn)足大部分成人蛋白質(zhì)需求，乳糖不耐者可選酸奶或奶酪替代。搭配雞蛋、豆制品等食物能優(yōu)化氨基酸攝入譜，規(guī)律運(yùn)動(dòng)人群可適當(dāng)增加乳制品攝入。注意選擇巴氏殺菌奶保留更多活性蛋白成分，避免與濃茶同飲影響鈣質(zhì)吸收。
