腸癌患者需避免高脂紅肉、加工肉制品及辛辣刺激性食物。飲食禁忌主要與減輕腸道負(fù)擔(dān)、降低致癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，常見需限制的食物包括以下幾類。
高脂肪紅肉如牛肉、羊肉可能增加腸道炎癥反應(yīng)，其飽和脂肪酸和血紅素鐵在消化過程中產(chǎn)生潛在致癌物質(zhì)。建議選擇去皮禽肉或魚類替代，每周紅肉攝入不超過350克。
加工肉制品如香腸、培根、臘肉含有亞硝酸鹽等防腐劑，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其列為1類致癌物。這類食品在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝胺化合物會直接損傷腸黏膜細(xì)胞。
辛辣刺激食物如辣椒、花椒可能加速腸道蠕動，誘發(fā)腹痛或腹瀉。腸癌患者術(shù)后或放療后腸道黏膜較脆弱，辛辣成分可能加重黏膜充血水腫。
酒精飲品會干擾葉酸代謝，增加細(xì)胞DNA損傷風(fēng)險(xiǎn)。乙醇代謝產(chǎn)物乙醛具有明確致癌性，可能促進(jìn)腫瘤血管生成，建議完全戒斷。
精制糖類如蛋糕、含糖飲料會快速升高血糖，胰島素樣生長因子可能刺激腫瘤細(xì)胞增殖?？蛇x用低升糖指數(shù)食物如燕麥、雜糧作為碳水化合物來源。
燒烤油炸食品在高溫烹調(diào)時產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺類致癌物，炭烤產(chǎn)生的苯并芘會附著在食物表面。烹調(diào)方式建議采用蒸煮燉等低溫處理。
霉變食物中的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，可能誘發(fā)基因突變。需特別注意花生、玉米等易霉變食材的儲存，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。
腸癌患者出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或腸梗阻時，需臨時禁食粗纖維食物如芹菜、竹筍。待癥狀緩解后，再逐步添加煮軟的膳食纖維。個體化營養(yǎng)方案建議由臨床營養(yǎng)師根據(jù)治療階段制定。
