柿子的功效包括促進(jìn)消化、保護(hù)心血管、增強(qiáng)免疫力、改善視力、抗氧化。
柿子富含果膠和膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。未成熟柿子中的鞣酸具有收斂作用，可改善輕度腹瀉。每日食用1-2個成熟柿子有助于維持腸道菌群平衡。
柿子所含的鉀元素可調(diào)節(jié)血壓，降低鈉離子對血管的損害。類黃酮物質(zhì)能減少低密度脂蛋白氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化。長期適量食用對預(yù)防高血壓和冠心病有輔助作用。
每100克柿子含維生素C約30毫克，是柑橘類水果的1.5倍。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞活性，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。搭配獼猴桃或草莓食用可進(jìn)一步提升免疫調(diào)節(jié)效果。
柿子中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維持視網(wǎng)膜感光功能。葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍(lán)光，延緩黃斑變性。建議與富含油脂的堅果同食以提高脂溶性維生素吸收率。
柿子皮含有的花青素和單寧酸具有清除自由基的作用，其抗氧化能力是蘋果的2倍。凍干柿子制成的果粉可保留90%以上多酚類物質(zhì)，適合加入酸奶或燕麥中食用。
柿子可制作成柿子醋、柿子餅等加工食品，與山藥、銀耳搭配能增強(qiáng)潤燥效果?？崭故秤梦闯墒焓磷涌赡芤l(fā)胃石癥，糖尿病患者需控制每日攝入量不超過200克。建議選擇完全軟化、果皮橙紅的成熟柿子，去皮后與富含蛋白質(zhì)的食物同食更利于營養(yǎng)吸收。日?？蓪⑹磷优c菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜搭配，通過多樣化飲食發(fā)揮協(xié)同保健作用。
