尿酸高患者適合選擇低嘌呤蔬菜，主要有冬瓜、黃瓜、胡蘿卜、白菜和茄子。
1、冬瓜：
冬瓜含水量超過96%，每100克嘌呤含量?jī)H2.8毫克。其高鉀低鈉特性可促進(jìn)尿酸排泄，含有的丙醇二酸能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)代謝綜合征合并高尿酸血癥尤為有益。烹飪時(shí)建議切塊清燉或煲湯，避免加入高嘌呤食材。
2、黃瓜：
黃瓜嘌呤含量為3.3毫克/100克，所含的硅元素可增強(qiáng)結(jié)締組織健康，葫蘆素C具有抗炎作用。表皮含有的槲皮素能抑制黃嘌呤氧化酶活性，建議帶皮食用。涼拌時(shí)用橄欖油代替高嘌呤調(diào)味醬，每日攝入量控制在200克左右。
3、胡蘿卜：
胡蘿卜嘌呤值約3.6毫克/100克，豐富的β-胡蘿卜素可降低血清尿酸水平。其膳食纖維能延緩嘌呤吸收，含有的琥珀酸鉀鹽有利尿作用。建議切絲清炒或蒸煮，避免與動(dòng)物內(nèi)臟同食，每周可食用3-4次。
4、白菜：
大白菜嘌呤含量12.6毫克/100克，屬于低嘌呤范疇。維生素C含量高于柑橘類，能促進(jìn)尿酸溶解。含有的吲哚-3-甲醇可調(diào)節(jié)雌激素代謝，對(duì)絕經(jīng)期女性高尿酸患者有益。建議急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)素，避免長(zhǎng)時(shí)間腌制。
5、茄子：
茄子嘌呤含量7.1毫克/100克，表皮的花青素具有抗氧化和抑制尿酸生成作用。含有的龍葵堿需通過焯水去除，建議采用蒸煮或烤制方式。與富含維生素C的彩椒搭配可提高生物利用率，每日建議攝入150-200克。
尿酸高患者每日蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到500克以上，其中深色蔬菜占一半。烹飪時(shí)采用水煮、清蒸等方式，避免使用動(dòng)物油和高鹽調(diào)味?？纱钆錂烟?、檸檬等低糖水果增強(qiáng)尿酸排泄，同時(shí)保證每日2000毫升以上飲水量。急性發(fā)作期需嚴(yán)格控制菠菜、蘆筍等中嘌呤蔬菜，穩(wěn)定期可適量選擇。建議每周進(jìn)行3-5次有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等促進(jìn)代謝。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，將數(shù)值控制在360μmol/L以下為宜。
