糖尿病患者可適量食用雞蛋，需注意烹飪方式與攝入量。水煮蛋、蒸蛋羹、少油煎蛋等低脂做法更適宜，每日1個全蛋或2個蛋白為宜。
1、營養(yǎng)分析：
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與必需氨基酸，蛋黃含卵磷脂、維生素D及礦物質(zhì)，升糖指數(shù)低。每100克雞蛋約含12.6克蛋白質(zhì)、10.6克脂肪，碳水化合物僅0.8克，對血糖直接影響較小。
2、膽固醇控制：
蛋黃含膽固醇約200毫克/個，但近年研究顯示膳食膽固醇對血膽固醇影響有限。合并高血脂患者可隔日食用全蛋，或采用蛋白為主、蛋黃減半的攝入方式。
3、烹飪建議：
避免油炸、黃油炒蛋等高脂做法，優(yōu)先選擇水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋羹。少油煎蛋可搭配不粘鍋，用橄欖油替代動物油，控制用油量在5克以內(nèi)。
4、搭配原則：
與蔬菜沙拉、全麥面包搭配可延緩糖分吸收。避免與培根、香腸等高鹽高脂食物同食，推薦組合如菠菜炒蛋、番茄蛋花湯等低GI菜式。
5、個體差異：
糖尿病腎病患者需限制蛋白質(zhì)總量，每日雞蛋攝入需納入全天蛋白質(zhì)計算。妊娠糖尿病患者可每日1個全蛋，合并膽結(jié)石者應(yīng)減少蛋黃攝入頻率。
糖尿病患者日常飲食需控制總熱量與碳水化合物體積，建議選擇清蒸魚、雞胸肉等低脂高蛋白食物替代部分紅肉。每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳，配合血糖監(jiān)測調(diào)整飲食方案。出現(xiàn)持續(xù)高血糖或尿蛋白異常時需及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。
