血糖高患者適合選擇升糖指數(shù)低的主食，推薦糙米、燕麥和蕎麥面。這些主食富含膳食纖維和復(fù)合碳水化合物，能延緩葡萄糖吸收速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖。
糙米的胚芽層保留完整，含有豐富的B族維生素和鉻元素。鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，能增強胰島素敏感性。建議將白米飯?zhí)鎿Q為糙米飯，烹飪時可提前浸泡2小時縮短煮制時間。
燕麥中的β-葡聚糖可形成黏性溶液，延緩胃排空速度。選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片優(yōu)于即食燕麥，避免添加糖分的風(fēng)味燕麥產(chǎn)品。每餐食用量控制在50-75克干重，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食用效果更佳。
蕎麥面含有蘆丁和手性肌醇，具有改善微循環(huán)的作用。選購時注意成分表應(yīng)為100%蕎麥粉制作，避免小麥粉混合產(chǎn)品。涼拌或湯面形式能進一步降低升糖負荷，建議每周食用3-4次。
全麥饅頭和黑麥面包也是可選主食，但需注意市售產(chǎn)品可能摻入精制面粉。自制時可添加亞麻籽或奇亞籽增加膳食纖維含量。每餐主食攝入量應(yīng)控制在拳頭大小，約占餐盤1/4比例。
血糖控制不穩(wěn)定時，可嘗試用花椰菜米或魔芋制品替代部分主食。這類低碳水化合物替代品能顯著降低餐后血糖波動，但長期完全替代可能造成營養(yǎng)素缺乏，建議與谷物主食搭配食用。
