糖尿病高血壓患者可以少量食用皮蛋，但需嚴(yán)格控制攝入量。
1、皮蛋的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)：
皮蛋在制作過程中會(huì)添加堿性物質(zhì)，導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)變性，同時(shí)可能產(chǎn)生少量鉛殘留。其膽固醇含量較高，每100克約含600毫克膽固醇，過量攝入可能影響血脂代謝。皮蛋的鈉含量也較為突出，腌制過程中滲透的鹽分可能加重高血壓患者的水鈉潴留。但皮蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、硒元素及B族維生素，適當(dāng)食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
2、特殊人群的食用建議：
合并腎功能不全者需禁用，因皮蛋含磷較高可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。血糖控制不穩(wěn)定時(shí)，建議暫時(shí)避免食用高膽固醇食物。食用前應(yīng)觀察蛋體是否完整，避免選擇有裂紋或異味的變質(zhì)皮蛋。建議每月食用不超過1次，每次以半個(gè)為宜，最好搭配富含膳食纖維的蔬菜共同進(jìn)食。
日常飲食建議選擇清蒸、水煮等低鹽烹調(diào)方式，可多食用冬瓜、芹菜等具有輔助降壓效果的蔬菜。規(guī)律監(jiān)測(cè)血壓血糖，保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)如快走、太極拳。注意皮蛋不宜與高嘌呤食物同食，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。若出現(xiàn)頭暈、心悸等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。
