膽囊炎患者可通過(guò)低脂飲食、高纖維攝入、優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充、維生素豐富食物、避免刺激性食物等方式調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)。
每日脂肪攝入量控制在20-40克，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。避免油炸食品、肥肉、奶油制品，減少膽囊收縮頻率。急性發(fā)作期需暫時(shí)禁食或采用流質(zhì)飲食。
每日攝入25-30克膳食纖維，選擇燕麥、糙米等全谷物及蘋果、梨等帶皮水果。水溶性纖維可結(jié)合膽汁酸排出，降低膽固醇飽和度。烹飪時(shí)注意將蔬菜切碎煮軟，減輕消化負(fù)擔(dān)。
選用清蒸魚(yú)、雞胸肉、豆腐等易消化蛋白源，每日每公斤體重?cái)z入0.8-1克。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)影響肝細(xì)胞修復(fù)，但過(guò)量攝入可能增加膽汁分泌壓力。雞蛋可少量食用，避免煎炸做法。
重點(diǎn)補(bǔ)充維生素C獼猴桃、彩椒和維生素E堅(jiān)果、菠菜，具有抗氧化作用。維生素K西蘭花、羽衣甘藍(lán)可預(yù)防膽汁淤積導(dǎo)致的凝血異常。脂溶性維生素需與少量油脂同食促進(jìn)吸收。
禁食辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料及濃茶、咖啡等興奮性飲品。酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，碳酸飲料可能引發(fā)腹脹。過(guò)熱或過(guò)冷食物易誘發(fā)膽道痙攣，建議保持食物溫度在40℃左右。
膽囊炎患者需建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐少量多餐，餐間間隔不超過(guò)4小時(shí)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免爆炒煎炸。慢性期可進(jìn)行散步、太極拳等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)膽汁排泄，急性期需嚴(yán)格臥床休息。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或黃疸癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。
