雞蛋對胃部不適有一定緩解作用，但無法替代正規(guī)治療。胃病可能由胃酸過多、胃黏膜損傷、幽門螺桿菌感染、飲食刺激、精神壓力等因素引起，雞蛋主要通過中和胃酸、保護胃黏膜發(fā)揮作用。
1、中和胃酸：
雞蛋清富含堿性蛋白質(zhì)，能暫時中和過量胃酸，緩解燒心感。生雞蛋清效果更明顯，但存在沙門氏菌污染風險，建議用沸水沖蛋花或蒸蛋羹形式食用。胃酸反流者可在癥狀發(fā)作時少量食用。
2、修復黏膜：
蛋黃中的卵磷脂和脂溶性維生素可附著在胃黏膜表面形成保護層，減少胃酸對受損部位的刺激。水煮蛋的蛋黃更易消化吸收，適合淺表性胃炎患者作為加餐，每日不超過1個全蛋。
3、營養(yǎng)支持：
雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素，幫助維持胃黏膜更新所需營養(yǎng)。胃潰瘍恢復期可選擇蛋花湯等流質(zhì)形式，避免油炸或煎蛋加重消化負擔。營養(yǎng)不良型胃病患者可適當增加至每日1-2個。
4、抑制幽門螺桿菌：
實驗顯示雞蛋抗體如卵黃免疫球蛋白對幽門螺桿菌有抑制作用，但食物中的含量遠達不到治療劑量。確診感染者仍需規(guī)范四聯(lián)療法，不可依賴雞蛋治療。
5、調(diào)節(jié)胃功能：
雞蛋中的膽堿成分參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，可能間接改善胃動力紊亂。功能性消化不良者可嘗試早餐食用煮雞蛋配合小米粥，避免與咖啡、濃茶同食。
胃病患者日常應保持規(guī)律飲食，避免暴飲暴食和空腹食用刺激性食物。雞蛋作為輔助食品時，建議選擇水煮、蒸制等低脂烹調(diào)方式，急性發(fā)作期需暫停食用。長期胃痛、嘔血、黑便等癥狀需及時就醫(yī)排查胃癌等器質(zhì)性疾病，慢性胃炎患者每1-2年應進行胃鏡復查。同時注意餐后30分鐘內(nèi)避免平臥，睡眠時抬高床頭15-20厘米可減少夜間反流。
