血糖高人群可通過(guò)調(diào)整主食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制進(jìn)餐順序、選擇低升糖指數(shù)食物、合理分配三餐熱量等方式管理飲食。
1、主食調(diào)整：
用糙米、燕麥、蕎麥等全谷物替代精白米面，全谷物保留更多B族維生素和膳食纖維，消化吸收速度較慢。紅薯、玉米等薯類(lèi)作為主食時(shí)需減少相應(yīng)米飯量，每餐主食控制在生重50-75克。避免糯米制品、油條等高升糖主食，烹飪時(shí)采用蒸煮方式而非煎炸。
2、蛋白質(zhì)搭配：
每餐搭配掌心大小的優(yōu)質(zhì)蛋白，如水煮蛋、清蒸魚(yú)、鹵牛肉等。豆制品選擇北豆腐、無(wú)糖豆?jié){，避免油豆腐等油炸制品。乳制品優(yōu)先選擇無(wú)糖酸奶、低脂牛奶，每日攝入300毫升左右。加工肉制品含隱性糖分需限制，新鮮肉類(lèi)烹飪時(shí)少用糖醋、紅燒等做法。
3、蔬菜選擇：
綠葉菜每餐不少于200克，涼拌或急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)。瓜茄類(lèi)蔬菜如冬瓜、黃瓜可增加飽腹感，菌藻類(lèi)富含可溶性纖維。根莖類(lèi)蔬菜如胡蘿卜、蓮藕需計(jì)入主食量，淀粉含量高的土豆、芋頭應(yīng)替代部分主食。進(jìn)餐時(shí)先食用蔬菜再吃主食，延緩血糖上升速度。
4、水果加餐：
選擇低升糖指數(shù)的草莓、櫻桃、蘋(píng)果等，每日總量控制在200克以?xún)?nèi)，分兩次在兩餐之間食用。避免荔枝、龍眼等高糖水果，果汁即使自制也會(huì)損失膳食纖維。水果罐頭、果脯含添加糖應(yīng)禁止，血糖不穩(wěn)定時(shí)可用番茄、黃瓜替代水果。
5、油脂控制：
每日烹調(diào)油不超過(guò)25克，優(yōu)選橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸。堅(jiān)果作為零食選擇原味杏仁、核桃，每日10-15克。避免隱形油脂如沙拉醬、糕點(diǎn)起酥油，外食時(shí)用清水涮洗油膩菜肴。烹飪方式采用涼拌、白灼減少用油，肉類(lèi)選擇里脊等低脂部位。
血糖管理需配合每日30分鐘快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，定期監(jiān)測(cè)空腹及餐后血糖值。出現(xiàn)明顯口干、多尿癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，藥物治療需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用二甲雙胍、阿卡波糖等降糖藥。長(zhǎng)期血糖控制需建立飲食記錄習(xí)慣，保持BMI在18.5-23.9的理想范圍。
