芝麻是胡麻的籽種，遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。芝麻是中國(guó)主要油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。中國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、維生素鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有緩解便秘、護(hù)膚美膚的作用。
功效作用
芝麻具有緩解便秘、護(hù)膚美膚的作用。
緩解便秘:
芝麻質(zhì)地油潤(rùn)，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。
護(hù)膚美膚:
芝麻中含有豐富的維生素E，能幫助皮膚抵抗氧化，常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)；還有膳食纖維、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于習(xí)慣性便秘的人群、皮膚粗糙的人群。
一般人群:
芝麻是一種常見(jiàn)食物，大多數(shù)人群均可食用。
習(xí)慣性便秘的人群:
芝麻油潤(rùn)性較高，食用芝麻可促進(jìn)腸道潤(rùn)滑，改善便秘。
皮膚粗糙的人群:
芝麻富含維生素E，可幫助皮膚改善氧化、粗糙等問(wèn)題。
禁忌人群
慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
原因:
芝麻有潤(rùn)腸通便的作用，慢性腸炎、便溏腹瀉者食用芝麻后可能會(huì)加重腹瀉癥狀，所以不宜食用。
用量
建議黑芝麻用量一次食用不超過(guò)30g。
不宜同用
芝麻是可以和大多數(shù)食物一起飲用的，但要注意，大家在享受芝麻的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
芝麻有多種食用方法，如芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆?jié){等。
芝麻粳米粥:
黑芝麻、粳米適量，加水煮成稀粥食，也可加糖調(diào)味服用。
芝麻冰糖水:
芝麻與冰糖共放碗中，開(kāi)水沖飲。
黑芝麻糊:
黑芝麻糊開(kāi)水沖食可作早餐、代餐食用。
芝麻木耳茶:
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用，每次取5克，沸水沖代茶飲。
五谷豆?jié){:
將黑芝麻、黃豆、玉米、小米、黑米等磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。
溫馨提示
芝麻和普通的糧食一樣，如果保存的時(shí)間太長(zhǎng)的話很容易出現(xiàn)長(zhǎng)蟲子，生芝麻曬干以后，可以裝在大塑料瓶中，一定要將蓋子蓋嚴(yán)。如果是炒好的芝麻，可以用密封袋或者密封罐密封，保存一年是沒(méi)有問(wèn)題的。建議存放在陰涼干燥的地方，保持通風(fēng)干燥。萬(wàn)一不小心受潮，可放到微波爐里小火2分鐘。
