適量食用鴨肉對(duì)高血壓患者有一定益處。鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素及不飽和脂肪酸，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。但需注意烹飪方式和食用量，避免高鹽高脂的加工方式。
高血壓患者食用鴨肉時(shí)，選擇去皮鴨胸肉最佳。鴨皮雖含膠原蛋白，但飽和脂肪酸含量較高，去皮可減少脂肪攝入。清燉、白切等低溫烹飪方式優(yōu)于油炸或烤制，能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分且避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
鴨肉中的鉀元素含量較高，每100克約含200毫克鉀，適量補(bǔ)充鉀離子有助于鈉鹽排泄，對(duì)血壓控制具有輔助作用。但合并腎功能不全的高血壓患者需嚴(yán)格控制鉀攝入量，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
需特別關(guān)注加工鴨制品的鈉含量。醬鴨、鹽水鴨等腌制品的鈉含量可達(dá)每日推薦量的50%以上，可能抵消鴨肉本身的健康效益。建議選擇新鮮鴨肉自行烹調(diào)，使用香辛料代替食鹽調(diào)味。
高血壓患者的膳食管理需整體規(guī)劃。中國(guó)居民膳食指南推薦每日禽畜肉攝入量40-75克，可與魚肉等白肉輪換食用。若血壓控制不穩(wěn)定或合并高尿酸血癥，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)體化飲食方案。
