草菇放冰箱第二天不建議食用。冰箱冷藏環(huán)境雖能延緩變質(zhì)，但草菇含水量高且組織脆弱，隔夜后易滋生細(xì)菌并產(chǎn)生異味，食用可能引發(fā)腸胃不適。
草菇屬于高蛋白易腐食材，冷藏后菌蓋易出現(xiàn)黏滑或發(fā)黑現(xiàn)象，這是微生物繁殖的典型表現(xiàn)。即使外觀無(wú)明顯變化，其內(nèi)部可能已產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。若儲(chǔ)存時(shí)未密封，還會(huì)吸收冰箱內(nèi)其他食物的異味，導(dǎo)致風(fēng)味劣變。
如需短期保存，應(yīng)將新鮮草菇攤開晾干表面水分，裝入透氣紙袋后置于冰箱冷藏室下層，溫度控制在2-4℃為宜。烹飪前需觀察菌體是否完整，觸摸檢查有無(wú)發(fā)黏或彈性喪失，聞嗅確認(rèn)無(wú)酸腐氣味。發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即丟棄。
日常食用菌類建議現(xiàn)買現(xiàn)烹，購(gòu)買時(shí)選擇菌蓋緊實(shí)、菌褶潔白的新鮮品。草菇富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，適合快炒或煮湯以保留營(yíng)養(yǎng)。特殊人群如消化功能較弱者、過(guò)敏體質(zhì)者更需注意食材新鮮度，避免食用隔夜菌菇。儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)木惪赡芤l(fā)腹痛腹瀉，嚴(yán)重時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。
