芝麻葉是指胡麻科胡麻屬植物芝麻的葉片，含有大量膳食纖維以及蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素，還含有較多的黃酮、多酚等活性成分，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，對(duì)防治高血脂也有一定的輔助作用。
功效作用
芝麻葉具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，對(duì)防治高血脂也有一定的輔助作用。
潤(rùn)腸通便:
芝麻葉中的芝麻油含有較多棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及少量的亞麻酸、花生酸等脂肪酸，能潤(rùn)滑腸道，預(yù)防便秘。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
芝麻葉含有較多蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，能補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
防治高血脂:
芝麻葉含有較多油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防高血脂。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻葉含有大量膳食纖維以及蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素，還含有較多的黃酮、多酚等活性成分。
適宜人群
芝麻葉適合大多數(shù)人食用，尤其適合便秘、老年人食用。
一般人群:
芝麻葉是一種比較常見(jiàn)的食品，大多數(shù)人均可食用。
便秘者:
芝麻葉中的芝麻油含有較多棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及少量的亞麻酸、花生酸等脂肪酸，能潤(rùn)滑腸道，預(yù)防便秘。
老年人:
老年人由于身體衰老、脂質(zhì)代謝緩慢，患有高血脂的風(fēng)險(xiǎn)增加。而芝麻葉含有較多油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防高血脂。因此老年人適合食用。
禁忌人群
尚不明確。
根據(jù)個(gè)人飲食習(xí)慣，適量食用。
不宜同用
芝麻葉比較常見(jiàn)，是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的。但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
芝麻葉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以炒菜、涼拌、做面條、做泡菜等。如素炒芝麻葉、芝麻葉燒鯧魚(yú)、涼拌芝麻葉、芝麻葉面條、芝麻葉泡菜。
素炒芝麻葉:
鍋中放油加熱，放入青紅椒絲、蒜片炒出香氣，再把芝麻葉放到鍋中快速翻炒，等芝麻葉變軟以后，加入食用鹽和少量雞精即可。
芝麻葉燒鯧魚(yú):
鍋內(nèi)倒入油，將姜末、花椒爆香，放入芝麻葉、辣椒、蒜，繼續(xù)翻炒幾分鐘，放入鯧魚(yú)，加水燒開(kāi)，撒鹽跟少許生抽、料酒、胡椒粉，大火燒至汁干即可。
涼拌芝麻葉:
芝麻葉洗凈焯水，加入適量的尖椒末、大蒜末、花椒油、米醋以及油辣椒、花椒、白糖等多種調(diào)味料，調(diào)勻，最后淋上適量麻油即可。
芝麻葉面條:
面條煮開(kāi)，放入腌漬好的芝麻葉，再煮上兩滾即可。
芝麻葉泡菜:
將芝麻葉洗凈、瀝干備用；將蒜末以及調(diào)味料攪拌均勻，用刷子沾取蒜末、醬料均勻涂抹于每一片芝麻葉的兩面，再放入干凈無(wú)水的盒子或甕中腌制，上面壓重物，冷藏約3-5天即可食用。
溫馨提示
芝麻葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過(guò)度飲食造成的負(fù)面影響。過(guò)量食用芝麻葉，可能會(huì)引起腹瀉等不適。
