腦出血患者飲食需遵循低鹽、低脂、高纖維原則，重點(diǎn)預(yù)防血壓波動(dòng)和便秘。日常飲食管理主要有控制鈉鹽攝入、增加膳食纖維、保證優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)、調(diào)整進(jìn)食方式五個(gè)核心要點(diǎn)。
控制鈉鹽攝入每日不超過(guò)5克，避免腌制食品、加工肉類等高鹽食物，減少血管內(nèi)水分潴留導(dǎo)致血壓升高。使用香料替代部分食鹽調(diào)味，定期監(jiān)測(cè)血壓變化。
增加膳食纖維可通過(guò)燕麥、糙米等全谷物及菠菜、蘋果等新鮮果蔬實(shí)現(xiàn)，每日攝入25-30克。水溶性纖維能延緩糖分吸收，不溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，需配合每日1500-2000毫升飲水。
優(yōu)質(zhì)蛋白優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆制品，每日每公斤體重?cái)z入1-1.2克。避免紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟，烹調(diào)采用蒸煮方式減少油脂。合并腎功能異常者需調(diào)整蛋白總量。
補(bǔ)充鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)有助于穩(wěn)定神經(jīng)肌肉功能，香蕉、深色蔬菜、低脂乳制品是理想來(lái)源。維生素C和維生素E可通過(guò)獼猴桃、堅(jiān)果等食物獲取，需注意堅(jiān)果需研磨后食用防誤吸。
存在吞咽障礙者應(yīng)調(diào)整食物質(zhì)地，采用糊狀或泥狀食物，進(jìn)食時(shí)保持坐位60度以上，每口食物吞咽兩次確認(rèn)無(wú)殘留。餐后保持坐位30分鐘以上，床頭抬高睡眠。
