小麥胚芽富含維生素E、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，具有抗氧化、調(diào)節(jié)代謝、改善消化等健康作用。
1、抗氧化：
小麥胚芽含有豐富的維生素E和酚類化合物，能中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。每100克小麥胚芽含約15毫克維生素E，可輔助降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)皮膚老化也有防護(hù)作用。長(zhǎng)期適量攝入有助于減少慢性炎癥反應(yīng)。
2、調(diào)節(jié)代謝：
小麥胚芽中的B族維生素如硫胺素、核黃素參與糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程。其含有的鋅、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胰島素敏感性，對(duì)血糖調(diào)節(jié)有一定輔助作用。適合代謝綜合征人群作為膳食補(bǔ)充。
3、改善消化：
每100克小麥胚芽含12克膳食纖維，其中水溶性纖維能促進(jìn)腸道益生菌增殖，不溶性纖維增加糞便體積。對(duì)于功能性便秘患者，每日攝入20-30克可顯著改善排便頻率和性狀，同時(shí)降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：
小麥胚芽蛋白質(zhì)含量達(dá)28%，含有人體必需的全部8種氨基酸，其中賴氨酸含量是小麥粉的3倍。鐵、磷等礦物質(zhì)含量高于普通谷物，對(duì)貧血、骨質(zhì)疏松等營(yíng)養(yǎng)缺乏狀態(tài)具有補(bǔ)充價(jià)值。
5、免疫調(diào)節(jié)：
小麥胚芽中的植物甾醇和谷胱甘肽前體物質(zhì)能調(diào)節(jié)淋巴細(xì)胞活性，增強(qiáng)黏膜免疫屏障功能。實(shí)驗(yàn)顯示連續(xù)攝入6周可使唾液IgA抗體水平提升，對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群可能有輔助保護(hù)作用。
建議將小麥胚芽作為日常膳食補(bǔ)充，可加入酸奶、粥品或烘焙食品中，每日攝入量控制在15-30克。因其脂肪含量較高約10%，需密封避光保存以防酸敗。胃腸功能較弱者應(yīng)從少量開(kāi)始逐步適應(yīng)，麩質(zhì)過(guò)敏人群應(yīng)避免食用。配合適度運(yùn)動(dòng)和均衡飲食，能更有效發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
