根芹不是傳統(tǒng)意義上的藥材，而是一種兼具食用和潛在保健價值的蔬菜。根芹的食用部分主要為膨大的肉質(zhì)根莖，含有膳食纖維、維生素K、鉀等營養(yǎng)素，其特殊香氣成分如芹菜素可能具有抗氧化、抗炎等生物活性，但目前缺乏足夠的臨床研究證實其明確的藥用功效。
1、植物學(xué)特性：
根芹屬于傘形科芹屬植物，學(xué)名為Apium graveolens var. rapaceum，與普通芹菜同種不同亞種。其肉質(zhì)根莖呈球形或扁圓形，表皮淡黃色，肉質(zhì)白色，具有類似芹菜的芳香風(fēng)味。作為蔬菜栽培時，主要食用部位為膨大的根莖而非葉片或莖稈。
2、營養(yǎng)成分：
每100克根芹含碳水化合物4.5克、膳食纖維3.3克，維生素K含量達(dá)每日推薦量的41%，鉀元素含量約300毫克。這些營養(yǎng)素對腸道健康、凝血功能和電解質(zhì)平衡有積極作用，但均屬于食物基礎(chǔ)營養(yǎng)范疇，未達(dá)到藥物級功效濃度。
3、活性成分：
根芹含芹菜素、木犀草素等黃酮類化合物，體外實驗顯示其具有抑制炎癥因子、清除自由基的作用。但人體吸收率有限，目前僅歐盟EFSA批準(zhǔn)芹菜提取物作為食品抗氧化劑使用，未通過藥品審批。
4、傳統(tǒng)應(yīng)用：
在歐洲民間醫(yī)學(xué)中，根芹汁曾被用于利尿消腫，其揮發(fā)油成分可能刺激腎臟排尿。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為這種作用源于其中的鉀離子和水分，與利尿藥物相比效果微弱且缺乏特異性，不能替代正規(guī)藥物治療水腫性疾病。
5、食用建議：
根芹適合切絲涼拌、燉湯或烤制，加熱后甜味更明顯。因其膳食纖維含量較高，消化不良者需充分烹煮。對傘形科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，避免引發(fā)口腔過敏綜合征。
雖然根芹不屬于法定藥材范疇，但作為低升糖指數(shù)GI=35的高纖維蔬菜，適合糖尿病、高血壓患者日常食用。建議每周攝入2-3次，每次100-150克，搭配橄欖油烹調(diào)可促進脂溶性營養(yǎng)素吸收。注意其鉀含量較高，腎功能不全者需控制攝入量。目前尚無充分證據(jù)支持其治療疾病的作用，若存在特定健康問題仍需遵醫(yī)囑規(guī)范用藥。
