脂肪肝患者需避免高脂、高糖、高鹽及精加工食品，具體包括油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、含糖飲料、酒精及腌制食品。
油炸食品如炸雞、薯?xiàng)l含有大量反式脂肪酸和飽和脂肪，會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)脂肪沉積。長(zhǎng)期攝入可能誘發(fā)炎癥反應(yīng)，加速脂肪肝進(jìn)展為脂肪性肝炎。建議改用蒸煮、涼拌等低溫烹飪方式。
豬肝、雞胗等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。過(guò)量攝入會(huì)抑制低密度脂蛋白受體活性，導(dǎo)致肝臟對(duì)脂肪的清除能力下降。可替換為魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。
可樂、果汁飲料含果葡糖漿等添加糖，果糖在肝臟直接轉(zhuǎn)化為甘油三酯。每日攝入超過(guò)50克添加糖會(huì)使脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)增加3倍。建議選擇白開水、淡茶或無(wú)糖檸檬水。
酒精代謝產(chǎn)物乙醛會(huì)損傷肝細(xì)胞線粒體功能，抑制脂肪酸氧化。男性每日飲酒超過(guò)40克乙醇約100毫升白酒即可導(dǎo)致酒精性脂肪肝。戒酒是逆轉(zhuǎn)脂肪肝的關(guān)鍵措施。
咸魚、臘肉等高鹽食物鈉含量超標(biāo)的，會(huì)引發(fā)水鈉潴留加重肝臟代謝壓力。亞硝酸鹽等防腐劑可能誘發(fā)肝細(xì)胞氧化應(yīng)激。建議每日食鹽攝入控制在5克以內(nèi)。
脂肪肝飲食需遵循低脂高纖原則，推薦燕麥、蕎麥等全谷物補(bǔ)充B族維生素，深海魚類提供ω-3脂肪酸。每日30分鐘快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)可提升肝臟脂肪代謝效率。定期監(jiān)測(cè)肝功能及肝臟超聲，合并血糖異常者需同步控制碳水化合物攝入量。
