吃皮蛋不能直接降血糖或降血壓。皮蛋的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，雖然含有少量礦物質(zhì)，但并無明確的降糖或降壓功效。
皮蛋由鴨蛋經(jīng)堿性物質(zhì)腌制而成，其蛋白質(zhì)在加工過程中部分分解為氨基酸，更易被人體吸收。每100克皮蛋約含13克蛋白質(zhì)、10克脂肪，膽固醇含量較高。鈉含量可達600毫克以上，高血壓患者需注意控制攝入量。皮蛋中的硒、鋅等微量元素對免疫功能有一定益處，但含量不足以影響血糖或血壓。
血糖與血壓的飲食調(diào)控：
調(diào)節(jié)血糖需控制總熱量攝入，優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、蕎麥。增加膳食纖維攝入可延緩糖分吸收，推薦每日食用300-500克綠葉蔬菜。血壓管理需限制鈉鹽攝入，每日不超過5克，多食用富含鉀的香蕉、紫菜等食物。深海魚類含有的歐米伽3脂肪酸有助于改善血管彈性。
維持血糖血壓穩(wěn)定需綜合生活方式干預(yù)。每日保持30分鐘以上有氧運動如快走、游泳，每周累計150分鐘。保證7-8小時睡眠，避免熬夜。定期監(jiān)測指標，糖尿病患者建議每周測量2-3次空腹及餐后血糖，高血壓患者每日早晚各測一次血壓。出現(xiàn)指標異常應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案，不可依賴單一食物調(diào)節(jié)。
