腎豆一般指花豆，因其形狀如人體腎臟、全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名。它與一般豆類一樣富含蛋白質(zhì)和多種維生素，其獨(dú)特之處是豆粒特別大，鮮豆百粒重可達(dá)400-500g，干豆百粒重150g左右，豆粒如同小鳥蛋，紅白花紋相間，非常好看，且味道鮮美，口感面、嫩、鮮、粉，猶如鳥蛋一般。腎豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的功效。
功效作用
腎豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng):
腎豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng)。
緩解便秘:
腎豆富含膳食纖維，有助于預(yù)防和改善便秘。
營養(yǎng)價(jià)值
腎豆富含蛋白質(zhì)、17種氨基酸、膳食纖維、糖類、淀粉、維生素B1，以及鈣、鐵、磷等元素。
適宜人群
大部分人群都可以食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏、便秘的人群。
一般人群:
腎豆是一種常見豆類食品，大多數(shù)人群都是可以食用的。
營養(yǎng)缺乏的人群:
腎豆含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
便秘的人群:
腎豆富含膳食纖維，適量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
過敏的人群不宜食用腎豆。
原因:
對(duì)腎豆過敏的人群不宜食用，以免引起過敏反應(yīng)。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
腎豆是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
腎豆是一種常見的豆類食品，常用于煮粥、燉湯、做主食、炒菜等。
腎豆米飯:
腎豆泡2小時(shí)，鍋中燒油，油熱后將泡好的腎豆下鍋翻炒，加一勺蘇打粉，加入適量冷水，腎豆煮熟后將腎豆和湯倒到電飯鍋中，加大米、加適量水，蒸熟即可。
椒鹽腎豆:
新鮮的腎豆煮30分鐘撈出瀝干水分，鍋中燒油，放入豆子快速翻炒，加鹽等調(diào)味料，翻炒至豆子開始脫殼，出鍋即可。
玉米腎豆湯:
排骨焯水，腎豆泡20分鐘，將腎豆、玉米、排骨放入燉鍋中，燉2-3小時(shí)，出鍋前調(diào)味即可。
粘豆包:
準(zhǔn)備紅豆、腎豆、花生、黑米、紅棗浸泡一晚撈出后放入電飯鍋中，加適量紅糖，將豆子煮至軟爛，關(guān)火放涼。準(zhǔn)備糯米粉，將豆子取出揉成圓團(tuán)，粘上糯米粉，蒸20分鐘即可。
腎豆紅燒肉:
五花肉切成小塊焯水，鍋中燒油，融化冰糖至出現(xiàn)糖色，下蔥姜蒜、干辣椒、五花肉，翻炒上糖色，加調(diào)味料及開水，下入煮熟的腎豆，收汁即可。
溫馨提示
由于腎豆表皮堅(jiān)硬，久煮不爛，所以腎豆以水沖洗后，應(yīng)加水浸泡1夜，浸軟、瀝干后即可用來烹調(diào)、煮粥、拌菜均可。
