膽結(jié)石患者應(yīng)嚴(yán)格控制高膽固醇、高脂肪及高糖食物的攝入。常見(jiàn)需限制的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品三類。
動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞心含有大量膽固醇，可能促進(jìn)膽汁中膽固醇過(guò)飽和，誘發(fā)結(jié)石增大。日?？捎枚怪破贰Ⅳ~(yú)類等優(yōu)質(zhì)蛋白替代。油炸食品在高溫烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，不僅增加膽囊收縮負(fù)擔(dān)，還可能引發(fā)膽絞痛。建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式。
奶油蛋糕、冰淇淋等含反式脂肪的甜食會(huì)干擾膽汁正常排泄，同時(shí)高糖飲食可能誘發(fā)代謝異常。這類食品可用新鮮水果、無(wú)糖酸奶替代。部分患者對(duì)辛辣食物敏感，可能刺激膽道痙攣，需根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整。
少數(shù)患者合并乳糖不耐受時(shí)，全脂乳制品可能加重腹脹癥狀。若出現(xiàn)持續(xù)性右上腹痛、發(fā)熱或黃疸，需警惕膽管炎或胰腺炎等并發(fā)癥，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
