食物中毒可通過(guò)催吐、補(bǔ)液、禁食、藥物治療、就醫(yī)治療等方式處理。食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素?cái)z入、化學(xué)物質(zhì)、寄生蟲(chóng)感染、病毒侵襲等原因引起。
1、催吐
在中毒初期且意識(shí)清醒時(shí)，可通過(guò)刺激咽喉部催吐減少毒物吸收。使用壓舌板或手指輕觸咽后壁誘發(fā)嘔吐反射，避免使用鹽水等可能加重電解質(zhì)紊亂的方法。催吐適用于攝入有毒物質(zhì)4小時(shí)內(nèi)的情況，但對(duì)腐蝕性毒物或昏迷患者禁用。
2、補(bǔ)液
腹瀉嘔吐會(huì)導(dǎo)致脫水及電解質(zhì)失衡，需及時(shí)補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽或淡鹽水。成人每小時(shí)補(bǔ)充200-300毫升液體，兒童按體重每公斤10-15毫升計(jì)算。可飲用含鉀鈉的電解質(zhì)溶液，避免單純大量飲用白開(kāi)水加重低鈉血癥。
3、禁食
急性期需暫停固體食物攝入6-8小時(shí)，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。癥狀緩解后從流質(zhì)飲食逐步過(guò)渡，首選米湯、藕粉等低渣食物。避免高糖、高脂及乳制品攝入，防止刺激腸蠕動(dòng)加劇腹瀉癥狀。
4、藥物治療
細(xì)菌性中毒可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌等藥物。諾氟沙星針對(duì)革蘭陰性菌感染，蒙脫石散吸附腸道毒素，益生菌制劑幫助恢復(fù)菌群平衡。非細(xì)菌性中毒禁用抗生素，病毒性中毒以對(duì)癥治療為主。
5、就醫(yī)治療
出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識(shí)障礙、少尿等嚴(yán)重癥狀需立即就醫(yī)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)會(huì)進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、靜脈補(bǔ)液等處理，重癥患者可能需要血液凈化治療。保留可疑食物樣本和嘔吐物送檢，協(xié)助明確病原學(xué)診斷。
食物中毒恢復(fù)期應(yīng)保持飲食清淡，逐步增加蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入，如蒸蛋羹、蘋(píng)果泥等易消化食物。注意餐具消毒和手衛(wèi)生，避免生熟交叉污染。短期內(nèi)忌食海鮮、隔夜菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，胃腸功能恢復(fù)后可適當(dāng)補(bǔ)充含益生菌的酸奶。若出現(xiàn)反復(fù)腹痛或排便異常，建議進(jìn)行腸鏡檢查排除黏膜損傷。
