維生素缺乏可能由飲食不均衡、消化吸收障礙、特殊生理階段、藥物干擾、慢性疾病等因素引起，具體表現(xiàn)因缺乏種類而異。
1、皮膚異常：維生素A缺乏可能導(dǎo)致皮膚干燥、毛囊角化；維生素B2缺乏易引發(fā)口角炎、脂溢性皮炎；維生素B3缺乏會(huì)出現(xiàn)糙皮病。日常需增加動(dòng)物肝臟、深色蔬菜、全谷物等攝入。
2、神經(jīng)癥狀：維生素B1缺乏可致周?chē)窠?jīng)炎、腳氣??；維生素B12缺乏引發(fā)肢體麻木、共濟(jì)失調(diào)；維生素D缺乏與兒童驚厥相關(guān)。建議食用瘦肉、蛋類、強(qiáng)化食品，必要時(shí)需藥物補(bǔ)充。
3、眼部病變：維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥；維生素B2缺乏易出現(xiàn)畏光、視物模糊?？赏ㄟ^(guò)食用胡蘿卜、菠菜、乳制品改善，嚴(yán)重者需維生素制劑治療。
4、貧血表現(xiàn)：葉酸與維生素B12缺乏造成巨幼細(xì)胞貧血，出現(xiàn)乏力、蒼白；維生素C缺乏影響鐵吸收導(dǎo)致缺鐵性貧血。應(yīng)多攝入綠葉菜、柑橘、紅肉，臨床需聯(lián)合鐵劑或B族維生素治療。
5、骨骼異常：維生素D缺乏引起佝僂病、骨軟化癥；維生素K缺乏導(dǎo)致凝血異常。需增加日照時(shí)間，食用魚(yú)肝油、奶酪、納豆，必要時(shí)補(bǔ)充維生素D3或K1注射劑。
長(zhǎng)期維生素缺乏需排查消化道疾病、代謝性疾病等病理因素。建議每日攝入300-500g蔬菜、200-350g水果，每周進(jìn)行3-5次中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。出現(xiàn)持續(xù)癥狀時(shí)應(yīng)進(jìn)行血清維生素水平檢測(cè)，孕婦、老年人等特殊人群需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。
