脂肪肝患者需通過控制總熱量、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、限制高脂食物、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加膳食纖維等方式改善飲食。日常可多選擇燕麥、深海魚等食物，避免動物內(nèi)臟、油炸食品。
每日熱量攝入應(yīng)控制在每公斤體重25-30千卡，肥胖者需減少20%攝入量。采用小份餐制替代暴飲暴食，用蒸煮燉替代煎炸烹飪。長期熱量超標(biāo)會導(dǎo)致肝細(xì)胞脂肪沉積加重，建議通過記錄飲食日記監(jiān)控攝入。
將飽和脂肪控制在總熱量10%以下，優(yōu)先選擇橄欖油、堅果等不飽和脂肪酸。完全避免反式脂肪攝入，如人造奶油、植脂末等加工食品。每周攝入三文魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸的魚類2-3次，有助于減輕肝臟炎癥。
每日攝入1.2-1.5g/kg優(yōu)質(zhì)蛋白，首選大豆分離蛋白、雞胸肉等低脂來源。合并腎功能異常者需限制在0.8g/kg。蛋白質(zhì)缺乏會阻礙載脂蛋白合成，但過量紅肉攝入可能誘發(fā)胰島素抵抗。
將精制碳水替換為糙米、藜麥等全谷物，每日膳食纖維不低于25g。限制果糖攝入量，避免含糖飲料及高果糖水果如荔枝、芒果?？墒秤玫蜕侵笖?shù)食物如鷹嘴豆、芋頭維持血糖穩(wěn)定。
補(bǔ)充維生素E杏仁、菠菜和膽堿雞蛋、西蘭花促進(jìn)脂肪代謝，硒巴西堅果增強(qiáng)抗氧化能力。合并胰島素抵抗者可適量補(bǔ)充鉻酵母，但需避免過量攝入脂溶性維生素造成蓄積。
脂肪肝患者需建立長期飲食管理方案，每日保證30分鐘快走、游泳等有氧運(yùn)動，烹飪時使用限油壺控制用油量。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，合并糖尿病者需同步控制血糖。出現(xiàn)食欲減退、肝區(qū)疼痛等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，避免發(fā)展為脂肪性肝炎?？勺稍兣R床營養(yǎng)師制定個體化食譜，通過地中海飲食模式改善肝臟健康。
