組氨酸是人體必需的一種氨基酸，主要參與蛋白質(zhì)合成、組織修復(fù)和多種生理功能調(diào)節(jié)。組氨酸的作用主要有促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、參與血紅素合成、調(diào)節(jié)胃酸分泌、增強(qiáng)免疫功能。
1、促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育
組氨酸是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的條件性必需氨基酸，對(duì)嬰兒期大腦發(fā)育和體重增長(zhǎng)具有關(guān)鍵作用。母乳中含有適量組氨酸，可滿足嬰兒需求。早產(chǎn)兒或特殊配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒可能需額外補(bǔ)充組氨酸制劑，但應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
2、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能
組氨酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)組胺，參與調(diào)節(jié)睡眠覺(jué)醒周期、記憶認(rèn)知功能和情緒反應(yīng)。中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的組胺能神經(jīng)元分布廣泛，其功能異?？赡芘c偏頭痛、癲癇等神經(jīng)系統(tǒng)疾病相關(guān)。適量組氨酸攝入有助于維持神經(jīng)傳導(dǎo)正常。
3、參與血紅素合成
組氨酸是血紅蛋白中血紅素分子的重要前體物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中的咪唑基團(tuán)能與鐵離子結(jié)合。在骨髓造血過(guò)程中，組氨酸通過(guò)參與卟啉環(huán)合成，幫助形成具有攜氧能力的血紅蛋白。缺鐵性貧血患者可能出現(xiàn)組氨酸代謝異常。
4、調(diào)節(jié)胃酸分泌
胃黏膜中的腸嗜鉻樣細(xì)胞可將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺，通過(guò)激活胃壁細(xì)胞上的H2受體刺激胃酸分泌。這一過(guò)程對(duì)食物消化吸收至關(guān)重要，但胃酸過(guò)多可能引發(fā)反流性食管炎或消化性潰瘍。部分抗?jié)兯幬锿ㄟ^(guò)阻斷組胺H2受體發(fā)揮作用。
5、增強(qiáng)免疫功能
組氨酸衍生的組胺是重要的免疫調(diào)節(jié)分子，能擴(kuò)張血管促進(jìn)炎癥部位血流增加，幫助免疫細(xì)胞聚集。組氨酸代謝產(chǎn)物如尿刊酸還具有抗氧化作用，可減輕組織氧化損傷。但過(guò)敏體質(zhì)者需注意組胺可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。
日常飲食中富含組氨酸的食物包括禽畜肉類、魚類、乳制品、豆類及全谷物等。健康人群通過(guò)均衡飲食即可滿足組氨酸需求，特殊人群如嬰幼兒、嚴(yán)重?zé)齻颊呋蚵阅I病患者需在醫(yī)療監(jiān)督下調(diào)整組氨酸攝入量。長(zhǎng)期過(guò)量補(bǔ)充可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，建議通過(guò)天然食物獲取而非盲目使用補(bǔ)充劑。
