黑芝麻是胡麻科胡麻屬植物芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻具有緩解便秘、護膚美膚的作用。
功效作用
黑芝麻具有緩解便秘、護膚美膚的作用。
緩解便秘:
黑芝麻質(zhì)地油潤，可促進腸道蠕動，緩解便秘。
護膚美膚:
黑芝麻中含有豐富的維生素E，能幫助皮膚抵抗氧化，常吃黑芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致、光滑。
營養(yǎng)價值
黑芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)；還有膳食纖維、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于習(xí)慣性便秘的人群、皮膚粗糙的人群。
一般人群:
黑芝麻是一種常見食物，大多數(shù)人群均可食用。
習(xí)慣性便秘的人群:
黑芝麻油潤性較高，食用黑芝麻可促進腸道潤滑，改善便秘，適合習(xí)慣性便秘的人群食用。
皮膚粗糙的人群:
黑芝麻富含維生素E，皮膚粗糙的人群適量食用，可幫助皮膚改善氧化、粗糙等問題。
禁忌人群
慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
原因:
黑芝麻有潤腸通便的作用，慢性腸炎、便溏腹瀉者食用黑芝麻后可能會加重腹瀉癥狀，所以不宜食用。
用量
建議黑芝麻用量一次食用不超過30g。
不宜同用
黑芝麻是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受黑芝麻的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黑芝麻有多種食用方法，如芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆?jié){等。
芝麻粳米粥:
黑芝麻、粳米適量，加水煮成稀粥食，也可加糖調(diào)味服用。
芝麻冰糖水:
黑芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。
黑芝麻糊:
黑芝麻糊開水沖食可作早餐、代餐食用。
芝麻木耳茶:
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用，每次取5克，沸水沖代茶飲。
五谷豆?jié){:
將黑芝麻、黃豆、玉米、小米、黑米一同磨碎，經(jīng)過濾、煮沸即成。
溫馨提示
黑芝麻和普通的糧食一樣，如果保存的時間太長的話很容易出現(xiàn)長蟲子，生黑芝麻曬干以后，可以裝在大塑料瓶中，一定要將蓋子蓋嚴。如果是炒好的黑芝麻，可以用密封袋或者密封罐密封，保存一年是沒有問題的。建議存放在陰涼干燥的地方，保持通風(fēng)干燥。萬一不小心受潮，可放到微波爐里小火2分鐘。
