脂肪肝患者飲食應(yīng)以低脂、高纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白為主，推薦燕麥、深海魚(yú)、綠葉蔬菜、堅(jiān)果和綠茶五類(lèi)食物。
1、燕麥：
燕麥富含β-葡聚糖，可降低血清膽固醇和肝臟脂肪沉積。每日食用50克未加工燕麥片，能延緩葡萄糖吸收，改善胰島素抵抗。注意選擇無(wú)添加的原味燕麥，避免即食燕麥中的糖分和添加劑。
2、深海魚(yú)：
三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等富含ω-3脂肪酸，每周攝入200-300克可減輕肝臟炎癥反應(yīng)。ω-3能抑制脂肪合成酶活性，減少甘油三酯在肝細(xì)胞內(nèi)的堆積。建議采用清蒸或烤制方式烹飪，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
3、綠葉蔬菜：
菠菜、油菜含有葉綠素和硫代葡萄糖苷，促進(jìn)肝臟解毒酶分泌。每日300克焯水涼拌，可提供維生素K和抗氧化物質(zhì)，阻止自由基對(duì)肝細(xì)胞的損傷。注意農(nóng)藥殘留問(wèn)題，建議流水沖洗后浸泡15分鐘。
4、堅(jiān)果：
杏仁、核桃提供單不飽和脂肪酸和維生素E，每日20-30克可改善肝臟脂肪變性。堅(jiān)果中的精氨酸能增強(qiáng)肝臟代謝酒精的能力，但需控制總量以防熱量超標(biāo)。選擇原味未加工產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬品種。
5、綠茶：
綠茶多酚抑制肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化，每日2-3杯濃度1：50可提升肝細(xì)胞谷胱甘肽水平。茶多酚通過(guò)調(diào)節(jié)PPAR-α通路加速脂肪酸氧化，建議餐后1小時(shí)飲用，避免空腹刺激胃黏膜。
脂肪肝患者需建立長(zhǎng)期飲食管理方案，每日總熱量控制在25-30千卡/公斤體重，碳水化合物占比50%-55%，蛋白質(zhì)20%-25%，脂肪25%-30%。增加膳食纖維至每日30克，限制果糖攝入量低于25克。配合每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)和肝臟超聲，合并代謝綜合征者需同步控制血糖、血壓。烹飪方式優(yōu)選蒸煮燉，避免燒烤煎炸。夜間禁食時(shí)間保持12小時(shí)以上，有助于激活肝臟自噬作用。合并酒精性脂肪肝需嚴(yán)格戒酒，非酒精性脂肪肝患者也應(yīng)避免含糖飲料。
