菜籽油又叫菜油、油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，顏色呈金黃、棕黃色，清亮透明，且油香中帶有菜籽的特殊氣味。菜籽油是我國(guó)主要的食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，具有美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的作用。
功效作用
菜籽油具有美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的作用。
美容養(yǎng)顏:
菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的美容養(yǎng)顏功效，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，修復(fù)損傷細(xì)胞。
潤(rùn)腸通便:
菜籽油是一種液體油狀物質(zhì)，含有較多的脂肪，食用后可以起到潤(rùn)滑腸壁的作用，促進(jìn)排便。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜籽油中富含不飽和脂肪酸，還含有維生素E、多種甾醇以及一定量的鈣、鐵、磷、鎂、硒。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于膚色暗淡者、排便不暢者。
一般人群:
菜籽油是一種常見的食用油，大多數(shù)人群都是可以食用的。
膚色暗淡者:
菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，膚色暗沉者適量食用，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，減少黑色素沉積，改善皮膚暗沉的情況。
排便不暢者:
菜籽油是一種液體油狀物質(zhì)，含有較多的脂肪，食用后可以起到潤(rùn)滑腸壁的作用，排便不暢者適量食用，有助于緩解便秘的情況。
禁忌人群
冠心病、高血壓患者不宜多吃。
原因:
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，可能導(dǎo)致心肌脂肪沉積的情況，冠心病、高血壓患者要控制攝入量。
根據(jù)自身喜好，適量食用。
不宜同用
菜籽油是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。
食用方法
菜籽油是常見的食用油，可以用于炒菜，如菜籽油炒藕片、菜籽油炒菜花等。
菜籽油炒藕片:
鍋中倒入菜籽油，下蔥姜爆香，然后倒入藕片，翻炒1-2分鐘。然后加入鹽、糖調(diào)味，蓋鍋蓋悶煮2-3分鐘即可出鍋。
菜籽油炒菜花:
菜花焯水備用，鍋中放入菜籽油、蔥、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入菜花，翻炒3-5分鐘即可。
菜籽油炒雞蛋:
鍋中加入一大勺菜籽油，倒入提前打散的雞蛋液，待雞蛋炒熟后放入調(diào)味料即可。
菜籽油炒菜心:
菜心摘洗干凈，切成段備用。鍋內(nèi)倒入菜籽油和肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加鹽調(diào)味即可。
紅燒排骨:
排骨焯水瀝干水分，鍋中加入菜籽油，將蔥姜爆香，下入排骨煎至兩面金黃，加入調(diào)味料，適量開水，大火收汁即可。
溫馨提示
菜籽油中有一些“青氣味”，這氣味是其中含有的芥子苷所致，不適合直接用于涼拌菜。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略低于一般植物油，如能在食用時(shí)與富含亞油酸的食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)得到提高。
