豬蹄，是指豬的蹄和小腿，豬在我國(guó)的大部分地區(qū)都有飼養(yǎng)。豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。豬蹄具有強(qiáng)壯骨骼、補(bǔ)氣血、美容養(yǎng)顏的功效。
功效作用
豬蹄具有強(qiáng)壯骨骼、補(bǔ)氣血、美容養(yǎng)顏的功效。
強(qiáng)壯骨骼:
豬蹄中含有較豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵。豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解比較好的烹飪方式，適量食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，幫助人體強(qiáng)壯骨骼。
補(bǔ)氣血:
豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等成分，能夠滋補(bǔ)身體，可用于身體虛弱人群的食療保健，燉湯、熬粥后食用，具有不錯(cuò)的補(bǔ)氣血作用。
美容養(yǎng)顏:
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺。此外，豬蹄還含有彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，顯得皮膚嬌嫩細(xì)致，光亮潔白。因此適量食用豬蹄，具有一定的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄中含有較豐富的膠原蛋白質(zhì)、彈性蛋白、膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群都是可以食用豬蹄的，尤其適用于骨質(zhì)疏松的人群、身體虛弱的人群，以及膚質(zhì)較差的人群。
一般人群:
豬蹄是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人群都是可以食用豬蹄的。
骨質(zhì)疏松的人群:
豬蹄中含有較豐富鈣、鐵。骨質(zhì)疏松的人群適量食用豬蹄能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，幫助強(qiáng)壯骨骼。
身體虛弱的人群:
豬蹄具有補(bǔ)氣血的作用，大病后的人群、產(chǎn)后婦女等身體虛弱的人群可以食用豬蹄制成的藥膳，來(lái)幫助身體恢復(fù)。
膚質(zhì)較差的人群:
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺。此外，豬蹄還含有彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，顯得皮膚嬌嫩細(xì)致、光亮潔白。因此膚質(zhì)較差的人群適合食用豬蹄。
禁忌人群
肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓病患者或胃腸消化功能減弱的老年人應(yīng)少食或不食。
肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓病患者:
肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓病患者最好不要食用豬蹄，以免加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
胃腸消化功能減弱的老年人:
豬蹄含脂肪量高，難以消化，所以胃腸消化功能減弱的老年人應(yīng)該少食。
根據(jù)自己的喜好，適量食用。
不宜同用
豬蹄是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
豬蹄作為一種常用的食材，可以鹵制、紅燒、燉湯食用，例如鹵豬蹄、紅燒豬蹄、蔥燉豬蹄、豬蹄瓜菇湯、豬蹄玉米湯等。
鹵豬蹄:
豬蹄切塊后，焯水取出。將豬蹄、花生、香料、味精、冰糖、醬油、海山醬一同用大火煮20分鐘，出鍋撒香菜即可。
紅燒豬蹄:
豬蹄切塊、洗凈，煮透后置涼水中；用冰糖炒糖色后加入豬蹄、水、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，燉爛，收濃汁即成。
蔥燉豬蹄:
豬蹄切塊、洗凈、劃口，蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水、食鹽。先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
豬蹄瓜菇湯:
鍋內(nèi)放入豬蹄、香菇、姜片、水，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛后，再入絲瓜、豆腐塊煮5分鐘，調(diào)味即可。
豬蹄玉米湯:
豬蹄、玉米洗凈、剁塊，放入鍋中，同時(shí)加入枸杞、紅棗、姜片、香料包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯成即可。
溫馨提示
豬蹄如果冷藏，最多可以存放3天。如果冷凍，最多存放3個(gè)月。不過(guò)，放在冰箱的時(shí)間越長(zhǎng)，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失的越多，建議大家現(xiàn)吃現(xiàn)買，這樣才能較好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
