平菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌。平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。平菇是一種食用菌，含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的作用。
功效作用
平菇具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
平菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種礦物元素，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
促進(jìn)新陳代謝:
平菇中含有豐富的粗纖維，可促進(jìn)腸道蠕動，加快身體新陳代謝。
營養(yǎng)價值
平菇中含蛋白質(zhì)、脂肪、水分、多糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、B族維生素、尼克酸，以及多種氨基酸。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏、消化不良的人群。
一般人群:
平菇是一種鮮美的菌菇類食品，大多數(shù)人群都是可以食用的。
營養(yǎng)缺乏的人群:
平菇含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖等營養(yǎng)成分，且味道鮮美，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
消化不良的人群:
平菇中含豐富的粗纖維及水分，適量食用可幫助促進(jìn)胃腸蠕動，有助消化。
禁忌人群
過敏的人群禁用。
原因:
對平菇過敏的人群禁用，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。
可根據(jù)個人食量，適量食用。
不宜同用
平菇是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
平菇是一種鮮美的菌菇類食品，可用于炒菜、煲湯、熬粥等。
平菇炒肉:
平菇剪去根部，大朵的撕開洗凈，起鍋燒肉，小火煸炒五花肉至金黃，取出肉片，平菇下鍋，加入配菜和調(diào)味料，加入肉片，翻炒均勻即可。
蠔油平菇:
平菇洗凈焯水，鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、雞粉等調(diào)味料，加入水淀粉，收汁即可。
干煸平菇:
平菇洗凈攥干水分，撕成小朵，炒鍋油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜，倒入平菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋。
平菇瘦肉湯:
平菇洗凈撕成小朵，用生抽腌制豬肉末10分鐘，鍋中燒水，加少許開水將豬肉末燙至半熟，鍋中加入平菇及燙至半熟的豬肉末，加入調(diào)味料即可。
平菇米粥:
平菇洗凈焯水剁碎，鍋中燒水，加入適量大米，煮開后放入平菇碎，小火慢煮，將平菇煮至軟爛即可。
溫馨提示
選購平菇時要注意：
1、平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2、要仔細(xì)觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好平菇。
