膽結(jié)石患者需嚴(yán)格限制高脂肪、高膽固醇、高糖及刺激性食物的攝入，主要包括油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、甜點(diǎn)、酒精和碳酸飲料等五類。
1、油炸食品：
油炸食品如炸雞、薯?xiàng)l等含有大量飽和脂肪酸，會(huì)刺激膽囊收縮素分泌，加重膽囊負(fù)擔(dān)。脂肪消化需要膽汁參與，過量攝入易誘發(fā)膽絞痛。烹飪方式建議改為蒸煮或涼拌，每日脂肪攝入量需控制在40克以下。
2、動(dòng)物內(nèi)臟：
豬肝、雞心等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量超過200毫克/100克，遠(yuǎn)超每日300毫克的推薦上限。膽固醇是膽結(jié)石主要成分，持續(xù)高攝入會(huì)促進(jìn)結(jié)石增大?？商鎿Q為低脂高蛋白的魚類或豆制品。
3、精制甜點(diǎn)：
奶油蛋糕、冰淇淋等含反式脂肪酸和精制糖，會(huì)干擾膽汁酸代謝平衡。糖分轉(zhuǎn)化成的甘油三酯可能改變膽汁成分比例，建議選擇低糖水果作為替代零食，每日添加糖攝入不超過25克。
4、酒精飲品：
酒精直接損傷肝細(xì)胞功能，影響膽汁合成與排泄效率。啤酒中的嘌呤還會(huì)增加尿酸結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，白酒則可能誘發(fā)急性膽囊炎。發(fā)作期需絕對(duì)禁酒，緩解期每周飲酒不超過100毫升。
5、碳酸飲料：
可樂等含磷酸鹽會(huì)與鈣結(jié)合形成沉淀，二氧化碳?xì)怏w易導(dǎo)致胃腸脹氣壓迫膽囊。人工甜味劑可能擾亂腸道菌群，間接影響膽汁酸腸肝循環(huán)。建議改飲淡茶或檸檬水，每日飲水量保持2000毫升以上。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日三餐定時(shí)定量，避免暴飲暴食。增加膳食纖維攝入如燕麥、芹菜等可促進(jìn)膽固醇排泄，適量補(bǔ)充維生素C有助于膽汁酸化。烹飪選用橄欖油等不飽和脂肪酸，肉類選擇去皮禽肉或瘦肉。餐后30分鐘進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，有助于促進(jìn)膽汁排空。若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱或黃疸等癥狀，需立即就醫(yī)評(píng)估是否需手術(shù)治療。
