西洋參存放10年不建議食用，可能因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致霉變、蟲(chóng)蛀、有效成分流失、質(zhì)地變化、潛在毒性風(fēng)險(xiǎn)。
1、霉變風(fēng)險(xiǎn)：
長(zhǎng)期存放的西洋參易受環(huán)境濕度影響滋生霉菌，肉眼可見(jiàn)的霉斑或異味提示黃曲霉素等有害物質(zhì)生成，誤食可能損傷肝臟功能。
2、蟲(chóng)蛀問(wèn)題：
中藥材在儲(chǔ)存過(guò)程中可能被谷蠹、煙草甲等害蟲(chóng)侵蝕，蟲(chóng)蛀后的西洋參會(huì)形成孔洞并殘留蟲(chóng)卵，既影響藥效又存在衛(wèi)生隱患。
3、成分流失：
西洋參中的人參皂苷、多糖等活性成分會(huì)隨時(shí)間降解，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示常溫儲(chǔ)存3年后有效成分含量下降40%，10年后基本喪失藥用價(jià)值。
4、質(zhì)地變化：
長(zhǎng)期存放導(dǎo)致西洋參纖維木質(zhì)化，質(zhì)地變硬難以切片，沖泡時(shí)有效成分溶出率不足新鮮藥材的20%。
5、毒性風(fēng)險(xiǎn)：
儲(chǔ)存過(guò)程中可能發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生未知化合物，臨床曾報(bào)道食用陳年西洋參后出現(xiàn)惡心、皮疹等過(guò)敏反應(yīng)案例。
日常保存西洋參建議使用密封罐置于陰涼干燥處，可搭配硅膠干燥劑防潮，冷藏保存不超過(guò)2年。新鮮西洋參可切片后冷凍延長(zhǎng)保質(zhì)期，食用前觀(guān)察有無(wú)變色變味。搭配枸杞、紅棗燉煮能增強(qiáng)補(bǔ)氣效果，脾胃虛寒者應(yīng)搭配生姜調(diào)和。出現(xiàn)霉變的藥材需立即丟棄，不可刮除表面后繼續(xù)使用。定期檢查儲(chǔ)存藥材狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛀需暴曬處理或更換儲(chǔ)存容器。
