紅菇既可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化的作用。
功效作用
紅菇具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
紅菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種礦物元素，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
促進(jìn)消化:
紅菇中含有豐富的粗纖維及水分，適量食用可幫助促進(jìn)胃腸蠕動，有助消化。
營養(yǎng)價值
紅菇含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E、氨基酸、纖維素、多糖，以及銅、鋅、鐵、錳等人體必須的多種微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏、消化不良的人群。
一般人群:
紅菇是一種鮮美的菌菇類食品，大多數(shù)人群都是可以食用的。
營養(yǎng)缺乏的人群:
紅菇含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖等營養(yǎng)成分，且味道鮮美，可供人體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
消化不良的人群:
紅菇中含豐富的粗纖維及水分，消化不良的人群適量食用可幫助促進(jìn)胃腸蠕動，有助消化。
禁忌人群
過敏的人群禁用。
原因:
對紅菇過敏的人群禁用，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。
可根據(jù)個人食量，適量食用。
不宜同用
紅菇是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紅菇是一種鮮美的菌菇類食品，可用于炒菜、煲湯、熬粥等。
紅菇炒肉:
紅菇洗凈，起鍋燒肉，小火煸炒五花肉至金黃，取出肉片，紅菇下鍋，加入配菜和調(diào)味料，加入肉片，翻炒均勻即可。
蠔油紅菇:
紅菇洗凈焯水，鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，倒入紅菇，加入耗油、料酒、雞粉等調(diào)味料，加入水淀粉，收汁即可。
干煸紅菇:
紅菇洗凈，炒鍋油熱，爆香辣椒、蔥、姜、蒜，倒入紅菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋。
紅菇瘦肉湯:
紅菇用生抽腌制10分鐘，鍋中燒水，加少許開水將豬肉末燙至半熟，鍋中加入紅菇及燙至半熟的豬肉末，加入調(diào)味料即可。
紅菇米粥:
紅菇洗凈焯水剁碎，鍋中燒水，加入適量大米，煮開后放入紅菇碎，小火慢煮，將紅菇煮至軟爛即可。
溫馨提示
正面紫黑微紅，背面呈淡黑藍(lán)的紅菇為上品。也可取一塊紅菇放在口中咬碎，越是清甜的紅菇越是上品。紅菇便于保存，只要將其曬干后放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)，不僅不變質(zhì)，還會放出陣陣芳香。
