魚(yú)肚又叫魚(yú)膠、白鰾、花膠、魚(yú)鰾。魚(yú)肚有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地。魚(yú)肚主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。魚(yú)肚可用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)健身體。
功效作用
魚(yú)肚可用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)健身體。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
魚(yú)肚中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
強(qiáng)健身體:
魚(yú)肚中的優(yōu)質(zhì)蛋白可以幫助虛弱的人群強(qiáng)健身體，增強(qiáng)抵抗力。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)肚主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)匱乏、體質(zhì)虛弱的人群。
一般人群:
魚(yú)肚是一種營(yíng)養(yǎng)美食，大多數(shù)人均可食用。
營(yíng)養(yǎng)匱乏、體質(zhì)虛弱的人群:
魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)豐富，可供營(yíng)養(yǎng)不良的人補(bǔ)充身體所需，增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的人群禁止食用。
原因:
魚(yú)肚即魚(yú)鰾的干制品，對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的人群往往也對(duì)魚(yú)泡過(guò)敏，所以不應(yīng)食用魚(yú)肚。
可根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。
不宜同用
魚(yú)肚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚(yú)肚的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
魚(yú)肚有多種食用方法，如蔥姜焗魚(yú)肚、川香魚(yú)肚、酸辣魚(yú)肚、上湯魚(yú)肚、燉魚(yú)肚等。
蔥姜焗魚(yú)肚:
魚(yú)肚泡發(fā)，加蔥、姜、米酒慢焗，多焗一段時(shí)間可聞到濃郁的香氣時(shí)，即可食用。
川香魚(yú)肚:
魚(yú)肚泡發(fā)先與蔥姜燉一個(gè)小時(shí)取出備用，辣椒、蔥蒜、花椒爆香，下入魚(yú)肚，翻炒均勻即可。
酸辣魚(yú)肚:
魚(yú)肚泡發(fā)煮熟取出晾干，先炒熟魚(yú)肚后取出，蔥姜爆香倒入魚(yú)肚，加調(diào)味料，翻炒均勻，倒入芡汁，收汁即可食用。
上湯魚(yú)肚:
魚(yú)肚泡發(fā)，加入豬骨高湯中燉煮，加適量鹽、雞精調(diào)味，即可享用。
燉魚(yú)肚:
干魚(yú)肚泡發(fā)，蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓干與魚(yú)膠片一起燉煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。
溫馨提示
魚(yú)肚通常來(lái)源于石首魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)成分較高。不過(guò)，大家在選用食材時(shí)不可盲目追求高營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)注意均衡飲食，多種營(yíng)養(yǎng)攝入才會(huì)起到較好的保健效果，而不是單一食物的攝入。
