土豆，又稱馬鈴薯，是茄科茄屬植物。土豆的營養(yǎng)成分比較全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，能供給人體大量的熱能，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便的作用。
功效作用
土豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng):
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，能供給人體大量的熱能。
養(yǎng)胃:
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
寬腸通便:
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助排便，緩解便秘，減少腸道疾病的發(fā)生。
營養(yǎng)價(jià)值
土豆中含有多種維生素和無機(jī)鹽，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素PP、維生素B3、維生素B6、維生素M等。此外，土豆塊莖還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等無機(jī)鹽。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
土豆是一種常見的食物，大多數(shù)人群都是可以食用土豆的。
禁忌人群
對(duì)土豆過敏者。
對(duì)土豆過敏者:
對(duì)土豆過敏的人群是禁止食用土豆的，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
不宜與柿子同用。
柿子:
土豆易使人的胃產(chǎn)生大量胃酸，如果同時(shí)吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生難以溶解的沉淀，從而可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。
食用方法
土豆可以用煮、炒、蒸等方法烹飪后食用。
番茄土豆湯:
將番茄去皮切塊，放入鍋中炒出汁水，再加入切好的土豆塊和適量清水，煮熟后加入適量調(diào)味品即可食用。
炒土豆片:
將土豆去皮切片，放入鍋中翻炒，可根據(jù)個(gè)人口味加入青椒等配菜，炒熟后即可食用。
土豆泥:
將土豆去皮后放入鍋中煮，煮至能用筷子插透的程度后撈出，用勺子壓成泥狀，再加入適量的牛奶和鹽即可食用。
笑臉土豆餅:
土豆蒸熟后搗碎壓成泥，放入鹽，倒入面粉攪拌均勻，把面團(tuán)用搟面棍搟成面皮，用模具壓出笑臉，炸好后就可以食用了。
涼拌土豆絲:
切好土豆絲放水里浸泡，水沸騰后將土豆絲煮2分鐘，倒入白醋、生抽、蒜蓉、辣椒絲、辣椒油、鹽、白砂糖，攪拌均勻即可。
溫馨提示
土豆含有天然毒性（龍葵素），在烹調(diào)土豆時(shí)加入適量醋，能起到解毒的作用。不能食用變質(zhì)、發(fā)芽或變綠的土豆，其中龍葵素含量較高，食用后會(huì)引起中毒。如果吃土豆時(shí)感到口麻、發(fā)澀，則表明含龍葵素較多，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。
