鮮羊奶可能引發(fā)乳糖不耐受、細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)及營(yíng)養(yǎng)失衡三大健康隱患。主要危害包括消化系統(tǒng)不適、病原微生物污染、鈣磷比例失調(diào)。
1、乳糖不耐受：
鮮羊奶含有乳糖酶抑制因子，約65%的亞洲成年人存在乳糖酶缺乏。飲用后未分解的乳糖在腸道發(fā)酵，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。相比滅菌處理的羊奶，未經(jīng)巴氏消毒的鮮羊奶中乳糖更易引發(fā)不耐受反應(yīng)。
2、細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)：
布魯氏菌和結(jié)核桿菌可能存在于未經(jīng)檢疫的鮮羊奶中。這些病原體耐低溫，普通冷藏?zé)o法殺滅，感染后表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)熱、關(guān)節(jié)疼痛。2020年國(guó)內(nèi)布病報(bào)告病例中，15.7%與飲用生鮮奶相關(guān)。
3、營(yíng)養(yǎng)失衡：
鮮羊奶的鈣磷比為1.2：1，低于嬰兒所需的2：1標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)量飲用可能影響鐵、鋅等微量元素吸收，嬰幼兒長(zhǎng)期單一飲用可能導(dǎo)致佝僂病。羊奶葉酸含量?jī)H為牛奶的1/5，孕婦大量飲用可能增加胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。
建議選擇經(jīng)過(guò)巴氏消毒的包裝羊奶產(chǎn)品，飲用前煮沸可進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如嬰幼兒、孕婦應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定科學(xué)飲奶方案，可搭配維生素D補(bǔ)充劑促進(jìn)鈣吸收。日常儲(chǔ)存需保持4℃以下冷藏，開(kāi)封后24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或發(fā)熱癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查人畜共患病。
