手術(shù)后飲食需以高蛋白、易消化、富含維生素和礦物質(zhì)的食物為主，促進(jìn)傷口愈合和體力恢復(fù)。恢復(fù)速度與個(gè)體差異、手術(shù)類型及營(yíng)養(yǎng)攝入密切相關(guān)。
蛋白質(zhì)是組織修復(fù)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，推薦選擇魚(yú)肉、雞胸肉、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。魚(yú)肉富含ω-3脂肪酸，可減輕炎癥反應(yīng)；雞胸肉脂肪含量低，適合術(shù)后消化功能較弱者；雞蛋中的卵磷脂有助于細(xì)胞膜修復(fù)。
維生素C和鋅對(duì)膠原蛋白合成至關(guān)重要。新鮮果蔬如獼猴桃、橙子、西蘭花可提供足量維生素C；牡蠣、南瓜子等含鋅食物能加速傷口愈合。建議每日攝入300克以上深色蔬菜和200克水果。
術(shù)后腸道功能恢復(fù)階段，可選用小米粥、山藥泥等易消化主食，搭配發(fā)酵食品如酸奶改善腸道菌群。避免高脂、高糖及辛辣刺激食物，防止加重消化負(fù)擔(dān)或引發(fā)炎癥。
對(duì)于骨科或創(chuàng)傷手術(shù)患者，需增加鈣和維生素D攝入，如低脂牛奶、黑芝麻等。心血管手術(shù)后應(yīng)控制鈉鹽，每日食鹽量不超過(guò)5克，多用香菇、芹菜等富鉀食物平衡電解質(zhì)。
特殊手術(shù)需個(gè)性化調(diào)整：胃腸術(shù)后需從流質(zhì)過(guò)渡到半流質(zhì)；口腔頜面手術(shù)可選擇營(yíng)養(yǎng)密度高的勻漿膳；腫瘤患者術(shù)后需增加抗氧化物質(zhì)攝入。建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定膳食方案，必要時(shí)補(bǔ)充醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)制劑。
