腫瘤患者每日飲食應(yīng)重點(diǎn)攝入高蛋白食物、抗氧化蔬果、全谷物及健康脂肪四類。主要有優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充、深色蔬果攝入、全谷物選擇、不飽和脂肪酸補(bǔ)充。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充：
腫瘤患者蛋白質(zhì)需求較常人增加50%，推薦每日攝入1.2-1.5克/公斤體重的優(yōu)質(zhì)蛋白。雞蛋清含有人體必需的全部9種氨基酸，生物利用度達(dá)94%；三文魚富含ω-3脂肪酸和維生素D，每周建議食用2-3次；去皮雞胸肉每100克含24克蛋白質(zhì)且脂肪含量低于3克。乳清蛋白粉可作為加餐補(bǔ)充，其支鏈氨基酸含量高達(dá)26%，有助于維持肌肉量。對(duì)于存在吞咽困難者，可選用嫩豆腐或希臘酸奶等軟質(zhì)蛋白來源。
2、深色蔬果攝入：
十字花科蔬菜如西蘭花含蘿卜硫素，可激活Ⅱ相解毒酶；藍(lán)莓的花青素含量達(dá)163毫克/100克，能抑制NF-κB炎癥通路。建議每日攝入300-500克不同顏色蔬果，其中深綠色葉菜應(yīng)占1/3。番茄經(jīng)加熱后番茄紅素生物利用度提升3倍，搭配橄欖油食用效果更佳。紫甘藍(lán)含15種以上多酚類物質(zhì)，建議每周食用3次。需注意化療期間避免葡萄柚以防藥物相互作用。
3、全谷物選擇：
糙米保留的膳食纖維是精白米的6倍，其γ-氨基丁酸含量有助于改善睡眠。燕麥β-葡聚糖可提升腸道雙歧桿菌數(shù)量，建議每日攝入50-100克。藜麥含完全蛋白且升糖指數(shù)僅35，適合合并糖尿病患者。全麥面包應(yīng)選擇配料表首位為全麥粉的產(chǎn)品。蕎麥含蘆丁可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，與香菇同食能提高硒吸收率。放療期間可選用小米粥等易消化谷物。
4、不飽和脂肪酸補(bǔ)充：
特級(jí)初榨橄欖油中單不飽和脂肪酸占73%，每日建議用量25-30毫升。核桃含α-亞麻酸2.6克/28克，與富含維生素E的菠菜搭配食用更佳。亞麻籽粉需現(xiàn)磨現(xiàn)吃，其木酚素含量是其他植物的800倍。牛油果每100克含15克健康脂肪，適合制作營養(yǎng)奶昔。深海魚油建議選擇EPA+DHA含量＞60%的產(chǎn)品。需限制反式脂肪酸攝入，加工食品中氫化植物油含量應(yīng)＜0.3克/100克。
腫瘤患者飲食需根據(jù)治療階段動(dòng)態(tài)調(diào)整，化療期間可增加姜茶緩解嘔吐，放療后宜多食銀耳保護(hù)黏膜。每日飲水應(yīng)達(dá)2000毫升以上，分8-10次飲用。食物溫度保持在40-60℃為宜，避免刺激口腔潰瘍。營養(yǎng)補(bǔ)充劑使用前需經(jīng)臨床營養(yǎng)師評(píng)估，過量維生素C可能干擾某些化療藥物效果。建議每周進(jìn)行3次30分鐘低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如八段錦或水中步行，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)。定期監(jiān)測(cè)前白蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白等營養(yǎng)指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整膳食方案。
