鱈魚一直以來(lái)就是世界上捕撈量最大的魚種。在中世紀(jì)，鱈魚是歐洲最具商業(yè)價(jià)值的魚類之一。由于它既可熏制又可干制或腌制，所以比較容易運(yùn)輸和保存。鱈魚具有緩解饑餓、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
鱈魚具有緩解饑餓、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
緩解饑餓:
鱈魚中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪，熱量不低，能夠緩解饑餓。運(yùn)動(dòng)過(guò)后可以食用鱈魚緩解饑餓感。
增強(qiáng)體質(zhì):
鱈魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃鱈魚對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)可以起到積極的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E等成分。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
鱈魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以吃鱈魚的。
禁忌人群
對(duì)鱈魚過(guò)敏者。
原因:
對(duì)鱈魚過(guò)敏的人群是禁止食用鱈魚的，以免誘發(fā)過(guò)敏。
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
鱈魚是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鱈魚可以烤、煎、燉、蒸等，例如百里香烤鱈魚、香煎鱈魚、鱈魚湯、清蒸鱈魚、干煸鱈魚等。
百里香烤鱈魚:
在鱈魚塊上劃幾刀，在盤中放入鱈魚塊，加百里香、細(xì)砂糖、白葡萄酒、鹽、橄欖油腌漬。放入烤箱，溫度調(diào)至200℃，烤15分鐘即可。
香煎鱈魚:
加入紅酒和鹽腌制10分鐘。兩面沾上少量的淀粉。煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。煎至兩面金黃，擠上檸檬汁即可食用。
鱈魚湯:
鍋中加水，放入鱈魚塊兒和白菜，并放佐料調(diào)味，等煮熟時(shí)把生牡蠣和蔥放進(jìn)去，煮至牡蠣熟了即可。
清蒸鱈魚:
用料酒、生抽、胡椒粉、蔥、姜腌制鱈魚，把腌制好的鱈魚放到蒸鍋里，大火蒸4-5分鐘，關(guān)火、不揭蓋，虛蒸2分鐘。
干煸鱈魚:
鱈魚用料酒腌半個(gè)小時(shí)后，拍上一層淀粉。鍋中放入油，先將鱈魚炸至金黃，然后加芝麻、辣椒粉、十三香粉、鹽、雞粉翻炒均勻即可。
溫馨提示
新鮮的鱈魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，手指壓后凹陷能立即恢復(fù)。保存鱈魚時(shí)，可把鹽撒在魚肉上，用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷凍室。
