孕婦可在孕中期適量食用螃蟹，需注意新鮮度、過敏風(fēng)險、烹飪方式、攝入量控制、搭配禁忌。
1、孕中期食用：
妊娠12周后胎兒器官發(fā)育基本完成，此時少量食用螃蟹相對安全。孕早期胚胎著床不穩(wěn)定，高蛋白食物可能加重妊娠反應(yīng)；孕晚期過量攝入可能誘發(fā)宮縮。建議選擇孕4-6月期間每周不超過1次，每次控制在100克以內(nèi)。
2、新鮮度篩選：
必須選購活蟹并在2小時內(nèi)烹飪，死亡螃蟹會快速滋生嗜鹽菌。觀察蟹殼青灰有光澤、蟹腿完整無脫落、腹部潔白無黑斑。蒸煮前用牙刷清潔蟹鉗縫隙，確保去除泥沙和寄生蟲卵。
3、過敏體質(zhì)慎食：
甲殼類動物蛋白易引發(fā)蕁麻疹或喉頭水腫。既往有海鮮過敏史的孕婦應(yīng)完全避免。首次嘗試時先食用少量蟹腿肉，觀察24小時無皮疹、腹瀉再增量。出現(xiàn)嘴唇麻木需立即服用氯雷他定并就醫(yī)。
4、高溫烹飪：
采用清蒸20分鐘或沸水煮15分鐘以上，徹底殺滅肺吸蟲等寄生蟲。避免醉蟹、嗆蟹等生腌做法，寄生蟲囊蚴可穿透胎盤屏障。蟹心、蟹胃、蟹腮等部位含重金屬，需去除不可食用。
5、搭配禁忌：
不與柿子、石榴同食，單寧酸與蛋白質(zhì)結(jié)合易形成胃結(jié)石。避免配合冰鎮(zhèn)飲料，低溫刺激可能引發(fā)子宮平滑肌痙攣。建議搭配姜醋汁暖胃，或與紫蘇葉同煮中和寒性。
孕期飲食需保證每日60克優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，螃蟹可作為補充來源之一但非必需。每周建議安排3次深海魚、5份禽肉及豆制品作為替代。規(guī)律進行孕婦瑜伽或散步有助于促進蛋白質(zhì)吸收，出現(xiàn)腹痛腹瀉立即停止食用并監(jiān)測胎動。建檔醫(yī)院營養(yǎng)科可提供個性化膳食評估，妊娠期糖尿病孕婦需嚴(yán)格控制膽固醇攝入。
