大米中不含維生素B12。作為精制谷物，大米在加工過程中會損失部分營養(yǎng)成分，尤其是水溶性維生素和礦物質(zhì)。
大米的營養(yǎng)成分主要集中在碳水化合物，含量可達(dá)75%-80%，是人體重要的能量來源。蛋白質(zhì)含量約為7%-8%，但屬于不完全蛋白，缺乏賴氨酸等必需氨基酸。脂肪含量極低，通常不足1%。
來益 維生素E
生產(chǎn)廠家：浙江醫(yī)藥股份有限公司新昌制藥廠
功能主治：1.維生素E是高效抗氧化劑，可使細(xì)胞膜免受自由基的傷害，起到保護(hù)血管、心臟、乳房、眼睛、皮膚及腺體等器官的作用，可以預(yù)防多種慢性疾病，如乳腺癌、心血管疾病、直腸癌等
2.促進(jìn)蛋白質(zhì)更新合成，可促進(jìn)傷口愈合
3.與生殖功能和精子生成有關(guān)，可預(yù)防流產(chǎn)、不孕癥、保養(yǎng)卵巢
4.改善免疫功能，延緩衰老
5.保護(hù)紅細(xì)胞膜，預(yù)防溶血性貧血
6.美白祛斑、美發(fā)護(hù)發(fā)、防曬護(hù)膚
用法用量：口服。成人，一次1粒，一日2-3次。
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加工過程中流失的營養(yǎng)素主要包括B族維生素和膳食纖維。糙米加工成精米時，去除米糠層和胚芽會損失約60%的維生素B1、50%的維生素B3以及大部分維生素B6。礦物質(zhì)如鎂、鋅、鐵等也會減少70%左右。脂溶性維生素如維生素E含量原本較低，加工后幾乎完全流失。
維生素B12是唯一完全不存在于植物性食物中的維生素。這種維生素主要存在于動物肝臟、魚類、蛋類和乳制品中，其合成依賴微生物。長期純素食者需特別注意補(bǔ)充維生素B12，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損害。
為彌補(bǔ)精制大米的營養(yǎng)缺陷，建議搭配豆類、堅(jiān)果、深色蔬菜等食物。選擇強(qiáng)化營養(yǎng)大米或交替食用全谷物如糙米、燕麥等也是改善營養(yǎng)攝入的有效方式。特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者可在營養(yǎng)師指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素。
