糖尿病人可以適量食用小米粥,但需注意食用量和搭配方式。小米屬于中升糖指數(shù)食物,其升糖速度低于大米但高于燕麥等粗糧,控制不當(dāng)可能影響血糖波動(dòng)。
選擇糙米小米混合煮粥能降低升糖負(fù)荷,建議比例為小米:糙米=1:1。煮制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),保留顆粒感可減緩消化吸收速度。搭配高纖維蔬菜如西蘭花或蛋白質(zhì)類(lèi)食物如雞蛋,能進(jìn)一步延緩血糖上升。
血糖控制穩(wěn)定的患者每日小米粥攝入量建議不超過(guò)100克生重,且需替代部分主食。食用后2小時(shí)應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖,若波動(dòng)超過(guò)3mmol/L需調(diào)整食用量。妊娠期糖尿病患者或血糖波動(dòng)較大者,建議優(yōu)先選擇蕎麥、莜麥等更低升糖指數(shù)的谷物。
需注意市售即食小米粥可能添加糖分或糊化程度高,自制時(shí)避免加糖。合并糖尿病腎病的患者還需考慮小米中磷含量較高的問(wèn)題,需根據(jù)血磷指標(biāo)調(diào)整攝入。