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醪糟長少許黑點提示已經(jīng)發(fā)生霉變,不能吃。否則很可能引起胃腸道不適癥狀,甚至會對身體器官、組織等產(chǎn)生不良影響,建議及時丟棄。

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正常的醪糟清透、純凈,釀造發(fā)酵過程中不會長黑點,一旦長黑點則代表醪糟內(nèi)有多種微生物滋生而形成的霉斑,可能還含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。且由于醪糟含有豐富的蛋白質(zhì)、水分、碳水化合物,有利微生物生長、繁殖,即使黑點只有少許,霉菌也可能已經(jīng)污染了全部醪糟,是不能吃的。

若吃了長霉斑的醪糟,容易引起腹痛、腹脹、腹瀉等不適癥狀,胃腸道脆弱、功能紊亂等人群的癥狀可能更加明顯。建議大量飲水,以潤滑腸胃、稀釋毒素、促進排泄,或遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、活性炭等,吸附胃腸道中的毒害物質(zhì),減輕對胃腸的損害。若出現(xiàn)嚴重腹瀉、頭暈、乏力等情況,建議立即就醫(yī),及時補液并采取導瀉、洗胃、催吐等方式進行治療。

日常建議購經(jīng)過滅菌處理的醪糟,開啟后盡快吃。若是自己釀造的醪糟,在制作過程中要對器具進行嚴格消毒,并密封保存,避免灰塵、霉菌、細菌等物質(zhì)混入而導致變質(zhì)、霉變。開啟后若有異味、黑點、長毛等異常,不能再吃。

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