自制李子酒可能存在發(fā)酵污染、甲醇超標、糖分過高等健康風險。家庭自釀過程中缺乏專業(yè)滅菌和檢測條件，容易引發(fā)消化系統(tǒng)不適或更嚴重的健康問題。
發(fā)酵污染是自制果酒最常見的問題。水果表面天然附著酵母菌和雜菌，家庭環(huán)境難以徹底滅菌，可能導致酒液腐敗或產(chǎn)生有害物質(zhì)。飲用受污染的李子酒可能引發(fā)腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。建議使用專用釀酒酵母并嚴格消毒容器。
甲醇超標風險需特別警惕。果膠在發(fā)酵過程中可能分解為甲醇，而家庭釀造無法精確控制這一過程。甲醇中毒輕則頭痛嘔吐，重則導致視力損傷甚至死亡。工業(yè)釀造會通過專業(yè)設(shè)備去除甲醇，但家庭操作難以實現(xiàn)。
糖分和酒精含量不易控制。過度發(fā)酵可能產(chǎn)生超出預(yù)期的酒精濃度，而過高的糖分對糖尿病患者不利。自釀李子酒常因口感需求添加大量糖分，長期飲用可能增加肥胖和代謝綜合征風險。建議糖尿病患者避免飲用。
少數(shù)情況下可能引發(fā)過敏反應(yīng)。李子含有水楊酸鹽等成分，發(fā)酵后濃度升高，可能誘發(fā)皮膚瘙癢、呼吸道水腫等過敏癥狀。有水果過敏史的人群應(yīng)謹慎嘗試。
自制李子酒雖具趣味性，但從食品安全角度建議選擇正規(guī)渠道購買的合格產(chǎn)品。如出現(xiàn)飲酒后視力模糊、持續(xù)腹痛等癥狀需立即就醫(yī)。
