豆腐腦又稱水豆腐，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品，屬于民間的傳統(tǒng)特色小吃。豆腐腦口感順滑柔嫩，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，南方偏愛甜味，川渝地區(qū)則喜愛麻辣口味。豆腐腦中富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，如鐵、鈣、磷、鎂等，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
功效作用
豆腐腦具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng):
豆腐腦中富含蛋白質(zhì)、糖類，還含有鐵、鈣、磷、鎂等礦物元素，食用豆腐腦能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
增強(qiáng)體質(zhì):
適量食用豆腐腦可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
營養(yǎng)價值
豆腐腦中含有鐵、鈣、磷、鎂、鉀等礦物元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
豆腐腦口感順滑，營養(yǎng)價值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。
禁忌人群
對大豆或豆制品過敏的人群。
原因:
對大豆或豆制品過敏的人群禁用，以免引起過敏反應(yīng)。
根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
豆腐腦可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
甜豆腐腦一般是加入糖漿或砂糖、紅糖。咸豆腐腦里會加入咸味的佐料，北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇的；沿海地區(qū)有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的，口味獨(dú)具特色。
溫馨提示
豆腐腦的營養(yǎng)價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負(fù)面影響。過量食用豆腐腦，可能會導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
