瀝米飯對(duì)健康的影響較小，主要取決于食用頻率和搭配方式。傳統(tǒng)瀝米飯?jiān)谥谱鬟^(guò)程中會(huì)流失部分水溶性維生素，但碳水化合物含量與普通米飯無(wú)顯著差異。
瀝米飯通過(guò)濾去米湯減少淀粉含量，升糖指數(shù)略低于普通米飯，更適合血糖控制需求人群。制作過(guò)程中維生素B1、B2等水溶性營(yíng)養(yǎng)素隨米湯流失約30%-50%，長(zhǎng)期單一食用可能增加維生素缺乏風(fēng)險(xiǎn)。建議搭配雜糧或豆類同煮，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)損失；食用時(shí)配合深色蔬菜與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提升整體膳食平衡性。
瀝米飯通過(guò)濾去米湯減少淀粉含量，升糖指數(shù)略低于普通米飯，更適合血糖控制需求人群。制作過(guò)程中維生素B1、B2等水溶性營(yíng)養(yǎng)素隨米湯流失約30%-50%，長(zhǎng)期單一食用可能增加維生素缺乏風(fēng)險(xiǎn)。建議搭配雜糧或豆類同煮，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)損失；食用時(shí)配合深色蔬菜與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提升整體膳食平衡性。
日常飲食中每周食用2-3次瀝米飯較為適宜，避免完全替代普通米飯。烹飪時(shí)可保留部分米湯用于煮菜或做湯，減少營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。特殊人群如糖尿病患者可適當(dāng)增加瀝米飯比例，但需額外補(bǔ)充全谷物和維生素B族。注意觀察個(gè)體消化反應(yīng)，若出現(xiàn)腹脹等不適可調(diào)整米粒軟硬度。
